舌尖上的秘制炒虾的做法-炒虾的做法家常
简述信息一览：
冷冻的青虾仁怎么做好吃
1、青虾解冻，处理干净。借用牙签，剔除青虾的虾线。处理好的虾尾，摆入盘中备用。加姜片上开水锅蒸五分钟。取出姜片，倒掉盘中的水。起锅烧油，加入适量蚝油，盐，糖，酱油，水，熬制气泡。料汁熬好后，淋入蒸好的虾上，浇汁青虾完成。
2、做法 首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用。热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。
3、冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。要想快速解冻，可以多次换水，或者放冷水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。将完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块。两个鸡蛋磕入碗中。将鸡蛋打散。
4、做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。
5、茭白去皮切滚刀块，开水焯烫一分钟左右，去除草酸。然后捞出立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感。冷冻的青虾仁提前解冻，背部切口以便于成形，有虾线的话也方便取出。处理好的虾仁清洗后滤水，放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐。抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥。
6、巨好吃的西芹炒虾仁，减肥减脂必学菜谱，狂瘦脂必学菜谱，狂瘦！的做法 先把虾仁解冻后再用抓捏的清洗方法把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，备好西芹，胡萝和白果。
舌尖上的杭州:杭州十大传统名菜
1、“太爷鸡”是驰名港澳的广州传统名菜始于清末，七十年代曾中断。
2、在这时，喝上一口冒着白色雾气的汤汁，一定全身都会放松下来，身上暖洋洋的。我想，天上神仙的宴席也不过如此吧！枫镇大面真是：焖肉肉质***，入口而化；面汤汤色澄清，味道鲜美呀！ 家乡的风味小吃作文4 秋风起，正是吃螃蟹的大好季节。
3、对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川 菜流行大趋势中的延伸。 2龙岩：酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
4、主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡后磨成米浆在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入各种调味品拌匀后即可食用，吃法也是多样，既可以热食也可以做成凉面皮实用。还可以晒干了烩炒着吃也行。
5、请列举一下全国各地的特产！ 北京特产风味 北京集全国风味佳肴，工艺美术和民族用品于一城。宫廷菜点，烤鸭，果脯，酥糖，京绣，戏装，景泰蓝等均很有名。
6、宁波菜又叫甬帮菜，是浙菜地方菜系，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。要想尝到宁波正宗的味道，那传统名菜肯定是首选，下面小编就来推荐一下，详情请见下文。
怎么样炒虾仁才能保持虾仁的鲜嫩呢?需要注意什么?
炒虾的时候要牢记“1糊2酱3调味”。1糊是指在炸虾前加入调料和蛋清淀粉进行上浆，使炸出的虾鲜嫩饱满；2炒是指火候，炒虾仁要用中火炒；调味就是炒虾的时候不要加太多调料。谨记以上三点，炸虾鲜香不腥，还饱满嫩滑！材料：虾200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、葱2克、姜2克、蒜2克、鸡蛋1个。
控油温：清炒虾仁时油温不宜过高，一般在中火左右。油温过高会使虾仁外焦里生，失去鲜嫩口感。可以先将锅烧热后，再倒入适量的食用油。快速翻炒：将虾仁下锅后，要迅速翻炒，使虾仁均匀受热。炒至虾仁变色，表面微微卷曲即可出锅。整个烹饪过程不宜超过2-3分钟，以免虾仁过老。
避免使用过多的油：清炒虾仁应该保持清爽，过多的油会让菜肴显得油腻，影响口感和健康。注意卫生：由于虾仁容易变质，所以在处理和烹饪过程中要注意厨具和操作的卫生，避免交叉污染。通过以上这些秘诀，你可以在家尝试烹饪出鲜嫩可口的清炒虾仁。
第一步：从行业买回适量新鲜虾，清理干净以后除掉虾脑，除掉虾线，剥去虾头，做成虾仁。提醒：炒虾仁时，大家最好是选择新鲜虾仁，冷冻的虾仁尽管便捷，但我们难以保证这类虾仁的食品卫生安全。
炒虾时注意这五点，不仅清淡爽口，而且每一个都饱满嫩上浆是使虾新鲜嫩的有效方法，上浆虾的表面会形成保护膜，间接受热，使虾不直接接触热油，最大限度地保持虾的水分，烹饪后使虾饱满嫩。虾使用调味料的适当时间。给虾喂草的时候，酒精会使蛋白质掉进水里，使虾失去弹性，所以不需要给虾调味。
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