碎皮鱼的做法-碎鱼怎么做比较好吃
本篇文章给大家分享碎皮鱼的做法，以及碎鱼怎么做比较好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
脆皮鱼怎么做才好吃哟??
1、脆皮鱼的做法步骤 成品图 鱼切花刀，放姜、葱、盐、料酒码味 扑上生粉 入油锅炸至金黄捞起 姜、葱、蒜、糖、醋、酱油、蚝油、生粉调成酱汁 入锅加适量清水，边加热边搅拌，直到酱汁变浓稠 起锅，将酱汁淋到鱼身上。
2、制作方法：鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。碗中放入姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。
3、胡萝卜丁、面粉调成糊，放在油豆皮中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用；葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、白醋、盐、番茄酱、胡椒粉调成料汁；将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。
脆皮鱼在制作的过程中,都需要哪些步骤?
1、步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。步骤2：打完花刀的鱼提起来是这样的，一般单面打7至8刀。步骤3：调脆皮糊3种方法 面粉与淀粉比例2比1再加入一把吉士粉，加入盐，鸡精，孜然粉，加水和匀。
2、首先我们应该选择脆皮鱼需要的基本食材。首先我们需要准备草鱼或者鲤鱼、迷迭香、蒜蓉、姜片、葱段、酱油、白糖、盐、红椒丝、生抽、糖、醋、料酒、盐、淀粉、香油、肉汤，还需要准备一些湿淀粉和香油。首先我们应该把鱼洗干净。沥干水，在鱼身两面各切一刀，然后把鱼肉切成寸段。
3、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。将20g面粉、10g淀粉、5g酵母粉、10g盐、10ml料酒、5g鸡精加100ml水调成面糊醒30分钟。再加入10g葱花，搅拌均匀。将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中加100ml油烧热放入鱼片。将鱼片炸成金***即可出锅。最后出锅后，脆皮鱼完成。
4、制作方法：鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。碗中放入姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。
5、脆皮鱼条的做法 工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜 操作流程：草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。
脆皮鱼的做法
菜名： 脆皮鱼 特色： 色泽红亮，外脆里嫩，口味酸辣；造型生动，有“鲤鱼跳龙门”之寓意。原料： 鲤鱼、葱花、姜末、生粉、泡椒、白糖、醋、绍酒、精盐、味精、鸡精等。制作： ①鲤鱼宰杀洗净，剞花刀，拍上生粉，入旺油锅炸至外脆里嫩，捞起沥去油，装盘成形。
主料：草鱼300克。辅料：猪肉50克、冬笋50克、香菇50克、鸭蛋70克、面粉30克、豆腐100克。调料：花生油50克、食盐4克、味精2克、葱60克、姜15克、料酒10克、胡椒粉2克。草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条。肥膘肉切5厘米长丝。
糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。
提起脆皮鱼这道菜，我们一定是非常垂涎欲滴的。这是一个非常经典的特色小吃，也是江南地区特色传统名菜之一，脆皮鱼属于浙菜系。做法是非常多的，而且也能够根据自己的口味改变味道。后来因为独特的口感，获得了各地人民的喜欢。也成为了一种家常的特色小吃。
糖醋脆皮鱼怎么做才好吃？其实糖醋脆皮鱼的做法非常简单，并不一定要看糖醋脆皮鱼做法的***菜才能学会，跟着糖醋脆皮鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
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