鸡蛋发面油条的做法-油条的做法和配方 鸡蛋 酵母 发面
简述信息一览：
炸油条怎样才能更酥脆?
1、油条面团在调制时加入的明矾、碱、水，它们会发生化学反应，使油条变得更为松软，再加入食用盐可以起到加强面团韧劲的作用，为了使油条更为酥脆可口，会适量的添加淀粉。
2、揉成面团尽量让面软一些，和完醒醒面。从面团上切下一小团面，抻长一些切成小段。面片上用手抹点油。面片下锅前抻长，注意火候变成深***即可捞出。酥脆的油条炸好了，所有面都炸好了。
3、油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。
4、在炸油条的时候，为了能让油条更酥更脆，许多人选择使用明矾，但用明矾炸出的油条含铝量超标，这对身体健康是不利的，因此，明矾虽然能让油条更酥，但其危害性更大，应禁止使用。
5、用筷子翻动油条，使其受热均匀，炸至金黄酥脆即可捞出。炸好的油条放在厨纸上沥去多余的油分。注意事项：发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，温度过低或时间不够会导致油条不够蓬松。
6、此时油条的表面已经。文章图片9 文章图片10 文章图片11 刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美，如果和面的时候加点芝麻就更完美了。
怎么用牛奶和鸡蛋做油条
主料 纯牛奶100克 鸡蛋一个 面粉200克 辅料 食用油20克 盐4克 酵母6克 步骤 牛奶适量、酵母适量、盐适量、鸡蛋一个搅拌均匀。
牛奶鸡蛋和面炸油条需要发酵常温下一夜。具体做法如下 原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克，鸡蛋2个。
把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条会比较干。放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了。
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