鸡蛋皮的做法***-鸡蛋皮的做法手工制作大全

简述信息一览：

把锅子拿起来转，让鸡蛋液在锅子里面晃圆圈。一圈两圈，嘿嘿，每转一圈皮子就大一圈。转到满意就可以拉。（6）锅子放回火上。稍微等到鸡蛋皮周围翘起，就可以用筷子翻过来，换另一面煎。俺喜欢直接用手翻鸡蛋皮，不容易破。（7）如果鸡蛋皮破了，补点鸡蛋液再烫一下就成啦。

首先，准备好鸡蛋、面粉、玉米淀粉、水和盐。将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合，加入适量的盐，再加入适量的水搅拌均匀，最后加入鸡蛋搅拌均匀。接下来，将平底锅加热，倒入适量的油，让锅底均匀上油。然后将鸡蛋面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊平，煎至两面变色即可取出。

（图片来源网络，侵删）

摊鸡蛋皮是用淀粉。加淀粉的目的是既可以增加量，以少出多，同时可以使蛋皮不破易成形。这样可以增加蛋皮的韧性，在煎蛋饺的时候也不容易出现破皮的情况，对于一般的新手也能够很好的掌握。玉米淀粉和红薯淀粉都可以。可以锅底略微抬起，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，摊出来的鸡蛋皮又薄又软。

鸡蛋皮这样做好吃用料：鸡蛋，胡萝卜，青椒，蒜。将鸡蛋加少量盐打散，再加入一丢丢面粉，搅拌至无颗粒状。在锅底刷一层油，油热后，倒入适量鸡蛋液，关火，让蛋液沿锅转一圈，尽量薄的铺展开，用余热使其定型。开最小火加热，待边缘翘起后，轻轻翻面。

煎好蛋皮好吃的窍门关键有两点：蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。摊蛋皮的做法步骤 1 鸡蛋打散，一定要充分搅拌。

（图片来源网络，侵删）

倒入鸡蛋液中搅拌均匀。平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

1、首先你可以用一些鸡蛋和面粉包裹在一起，然后进行搅拌均匀，加入适量的面皮就可以了，特别的简单。

2、两者结合，容易被人体消化和吸收，鸡蛋饼中含有锌、铁等矿物质是人体必不可少的，能够促进新陈代谢、调节脂肪代谢、增强肠道消化等功能。鸡蛋饼属于营养比较全面的粗粮，适量的食用对人体的健康有一定的好处，并且能增加饱腹感。摊鸡蛋皮最好选用中筋面粉，这样做出来的鸡蛋皮酥脆可口。

3、/4 蛋加点盐、淀粉水搅打均匀，放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形，这样比较好卷，像我比较懒惰，就直接放凉一些直接用了。2/4 米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上，手上沾上水，把取一个大米饭团，放到蛋皮中间，然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。

4、第三步然后把鸡蛋皮切成丝，准备个干净的碗，把鸡蛋皮装碗里~第四步做完的成品鸡蛋皮。食材：鸡蛋、水淀粉、油。做法：将鸡蛋加入一个盆里打散，然后往蛋液里加入适量的水淀粉。这一点很重要，加淀粉的目的是为了让摊出的蛋皮不容易破，水淀粉没有精确的量大概加一点就好。

中筋面粉加清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

制作京酱肉丝卷饼皮首先需要准备好饼皮。饼皮的制作需要用到面粉、水和盐等食材。将这些食材混合在一起揉成面团，然后放置约十分钟左右。将面团切成小块，擀成薄薄的饼皮。接下来制作京酱肉丝。将牛肉切成丝，加入适量的盐、胡椒和料酒腌制约十分钟左右。

京酱肉丝具体做法：准备里脊肉300克鸡蛋1个大葱白50克，豆皮50克甜面酱80克姜1块料酒5克白糖20克鸡粉2克淀粉2克盐2克。第一步将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒1克盐1个鸡蛋清2克淀粉抓匀即为上浆，上浆后放点油均匀放入冰箱冷冻5-10分钟。

甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。正宗京酱肉丝的做法步骤里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。将里脊肉洗净，竖切薄片。再切成均匀细丝。加入料酒、盐、淀粉、蛋清。抓匀上浆。

稍有辣味的甜辣酱比甜面酱做出来口感更爽口，娟妈妈家10顿有九顿都是这样做的。味道一点也不输大饭店，喜欢的朋友一起来试试吧。【京酱肉丝】食材：猪瘦肉300克，马铃薯淀粉五克鸡蛋一个，料酒一勺，盐一克，胡萝卜一根黄瓜一根大葱一根，饺子皮适量。

最简单的京酱肉丝做法如下：杂粮：里脊肉280克、甜面酱25克、葱白1根。辅料：淀粉4勺、姜3片、油150克、黄酒10克、白糖10克、蛋白1个、盐2克、豆腐皮2张、香油少许等等。猪脊肉通脊280克，顺着肌肉纹路大刀切5mm的片，大约是筷子头那么个厚度。再将肉片改刀成丝，宽度与厚度一致。

关于鸡蛋皮的做法***，以及鸡蛋皮的做法手工制作大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。