香辣鱼酥的做法***-香辣酥鱼怎么做
简述信息一览：
又香又酥的干炸带鱼怎样做,酥香鲜嫩,孩子吃个不停?
下面准备食材 准备 带鱼三条 ，用刀 划去鱼鳍 ，处理好 鱼头和内脏 ，然后用 清水洗净 ，把 内脏清洗干净 。带鱼的磷不是真正的磷，属于卵磷脂，对人类大脑比较好，在这里我觉得不好看，就刮去了一部分。
【干炸带鱼】首先，我们把生姜切成菱形片，大葱切成小段放在一起，再抓入一把干辣椒备用。准备一条带鱼，剪去背上的鱼鳍、剖开鱼肚、除去内脏和鱼鳃，带鱼的鱼鳞属于卵磷脂，有极高的营养价值不用去除，当然，实在不喜欢也可以去掉，我这里只去掉了一部分。
锅中倒入适量油，烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动带鱼，避免粘锅。当带鱼炸至金***，表面酥脆，即可捞出沥油。此时，带鱼外酥里嫩，鲜香可口。需要注意的是，炸带鱼时油温不宜过高，否则容易糊掉。
带鱼肉质鲜嫩美味，非常适合孩子老人吃。炸带鱼要想做得鲜嫩酥脆，一定要掌握好小技巧，炸出的带鱼才会又香又脆。炸带鱼我经常炸，炸的次数多了，经验也就足了。
第一步提前准备一两条带鱼，强烈推荐买嘲讽眼球带鱼，由于肉质地细致，腥味儿非常小，所以这种带鱼更好吃一些，也有建议买成条带鱼，不建议买带鱼段，买带鱼时需选择十分完好无损无异味的，买对带鱼做出来的更好吃。
香辣鱼块想做的外酥里嫩,应该怎么做?
将带鱼清洗干净之后，用剪刀剪掉外面的鱼鳍，在带鱼身上划几道均匀的刀口，然后放上葱，姜蒜以及麻辣调料进行腌制，在腌制40分钟之后起锅烧油，等油达到6成热的时候，将带鱼慢慢的放入缓慢的杂质，两面金黄捞出之后，将油温升高到9成，放入待遇再次复杂。
鱼肉选择新鲜的，这样做出来的鱼块口感更佳。炸鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生。炸鱼块时可以用筷子轻轻搅动，防止鱼块粘锅。收汁时要注意火候，避免烧干。这样一道香辣鱼块就完成了，它的色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。
辅料：大葱75克、姜15克、料酒20毫升、食盐10克、生抽10毫升、豆瓣酱8克、麻辣香锅底料10克、花椒10克、金针菇100克、香菇8个、千张2张、花生米50克、香菜20克、食用油100毫升 香辣烤鱼的做法和步骤 草鱼收拾干净，鱼身片片。中间切开，但是不要切断。
烹饪技巧：做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的，如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制，想吃的时候化冻就可以直接煎制，很方便。
香辣鱼块：金黄酥脆，美味家常 你是否曾被那金黄酥脆、香辣可口的鱼块所吸引，一盘美味的香辣鱼块，总是让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起探寻这道家常美食的制作秘诀，教你如何炸出外酥里嫩、香辣入味的鱼块。
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