清蒸排骨的基本做法-清蒸排骨怎么做?

文章阐述了关于清蒸排骨的基本做法，以及清蒸排骨怎么做?的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、什么蒸排骨好吃
• 2、排骨的做法有哪些?
• 3、粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩?
• 4、哪些食物可以清蒸的,怎么清蒸?
• 5、清蒸的注意事项是什么
• 6、豉汁蒸排骨怎么做最正宗?

什么蒸排骨好吃

1、蒸锅里加入适量的水，水开后把排骨放进去，中火蒸20分钟左右就可以出锅了，打开锅盖，一股香味扑鼻而来，尝上一块排骨，滑嫩爽口，再夹上一块芋头，酥香好吃，真的是太美味了。

2、蒜香蒸排骨是真的香得嘞！巨巨巨好吃！ 排骨滑嫩入味，连汤汁都不放过！ 搭配着芋头一起吃泰香啦！米饭连吃两碗都不够！ 食材：排骨、芋头、黄豆酱、姜蒜末、红薯淀粉（土豆淀粉）、葱。

3、豆豉蒸排骨的做法如下：排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀。大火烧开，放入排骨。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了。

4、粉蒸排骨是川菜。主要方法是把排骨腌入味，撒上蒸肉米粉和清水均匀地翻拌，然后铺在红薯块上，在锅里加水煮熟即可。排骨蒸起来不油腻，柔软，有味道，但蒸米粉是这道菜的精髓。排骨用柔软的米粉包着，入口柔软清新，新鲜是经典的家常菜。

排骨的做法有哪些?

红烧排骨 原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

制法：（1）萝卜干泡软切成块，猪排骨洗净切成段，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片。

土豆炖排骨 材料 土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒 做法 土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。

粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩?

排骨裹粉：将腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉，这一步很关键，因为米粉可以防止排骨在蒸的过程中流失水分，保持肉质的鲜嫩。裹粉时要确保每一块排骨都被米粉覆盖，但也不宜过厚。蒸制：将裹好米粉的排骨放入蒸盘中，排骨之间要保持一定的间隙，以便蒸汽能够均匀地穿透。

锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。将小排冲洗干净，控干水分。准备好葱段和姜片，排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。

鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。

米粉蒸排骨的商用配方，用料精确到克，香糯软嫩，软烂入味不发干开始腌制排骨，这一步是比较重要的，关于到排骨的入味，按照400克排骨的用量，加食盐5克、白糖5克、生抽10克、老抽5克，搅拌均匀，50克啤酒分3次加入，用手将啤酒抓进排骨里，让排骨吸收干净，这样蒸起来才不会发干。

准备米粉：粉蒸排骨中的“粉”通常是指米粉或者糯米粉。将米粉用水浸泡后沥干，或者直接使用干米粉。将腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉，这样可以使排骨在蒸制过程中保持嫩滑，不易腻口。

把腌渍好的排骨放到蒸肉粉里滚一滚，好让蒸肉粉能均匀的粘在排骨上，在排骨上上洒几颗麻椒就可以。锅中水烧开，放进弄好的排骨，盖上锅盖，走红蒸上30min。30分钟后熄火打开表盖，用筷子戳一下，看排骨蒸的是否足够烂熟，随后上洒葱段就可以开吃。

哪些食物可以清蒸的,怎么清蒸?

1、清蒸海螺 选料：海螺肉350克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量。制法： 将海螺肉反复揉搓洗净，从海螺肉缺口处剖成相连的两片，用刀拍平，在两面剞上斜花刀，再从中间切开。姜一半切末，一半拍松，用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁。

2、虾仁蒸蛋。这道菜光滑细嫩无蜂窝，营养丰富，鲜美可口，适合老人孩子吃。食材：虾仁、鸡蛋、料酒、盐、香油、酱油。虾仁洗净加盐、料酒抓匀，腌制10分钟。

3、具体步骤：将清理干净的鳗鱼用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。

4、普通的蒸菜有清蒸鱼、粉蒸牛肉、梅菜扣肉，也都是大家耳熟能详的佳肴。

5、材料：茄子（紫皮，长）3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量 茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好 加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。

6、清蒸的方法适用面很广，蔬菜、肉类、禽类、海产品大都可以***用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹、清蒸鲳鱼、清蒸乳鸽等。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。

清蒸的注意事项是什么

1、不要蒸得太烂，最好要带皮蒸，即只去掉毛皮，肉上的外皮不要削掉，450克的羊肉大约中火蒸30分钟即可。因为不带皮蒸的羊肉，蒸好后肉很散，形状不美观，而带皮蒸好后，扣到碗里，肉紧实滑腻，让人有食欲。还有，羊肉很膻，蒸前一定要祛膻，入料酒水（500克水加8克料酒）中汆一下水即可。

2、清蒸大闸蟹的注意事项：冷水和热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性。

3、清蒸螃蟹的注意事项：选材讲究、清洗仔细、蒸煮时间掌握好、火候和蒸汽控制。选材讲究：选择新鲜的螃蟹是制作清蒸螃蟹的关键。购买时，要挑选活泼、体型饱满、无异味的螃蟹。同时，根据螃蟹的品种和季节选择合适的螃蟹，如河蟹、梭子蟹等。清洗仔细：清洗螃蟹非常重要。

4、注意事项：在烹饪清蒸童子鸡时，要注意鸡肉的熟透程度，确保食用安全。此外，蒸制过程中，要注意观察锅内水量，避免水干锅烧，影响烹饪效果。总之，烹饪清蒸童子鸡时，要注意选材、处理、配料、蒸制时间、火候、调味等方面，才能做出一道美味可口的清蒸童子鸡。同时，还要注意食用安全，确保鸡肉熟透。

豉汁蒸排骨怎么做最正宗?

为什么您做的豉汁蒸排骨？肉很老，咬不动呢？为什么明明看过了很多***教学或者很多菜谱，却一做就废呢？其实即便是家常菜，也是有很多小窍门的，如果没有掌握这些关键步骤，味道就不对。第一个关键点，如何挑选排骨？一扇完整的猪排骨分为3个部分，分别是前排、中排和后排。

豉汁蒸排骨的做法主要材料：猪肋排2根，黑豆豉1小碟。辅材：姜片1块，蒜头4瓣，大葱1颗，尖椒大半个，生抽酱油1汤勺，米酒1汤勺，耗油1汤勺，白糖1小勺，盐1小勺，木薯淀粉1炒勺，芝麻油1勺，黑胡椒粉1小勺。步骤：1准备好全部的食物。

这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。

浇一点在米饭上，不用菜就可以吃一碗米饭，想吃的记得试试。（--再加点辣椒圈点缀会更好看。）结语俗话说“猪不姜，鱼不蒜”，因为猪肉中放姜会掩盖肉的鲜味，为了去腥，我放了一点姜丝，据说粤菜中这道菜是不放姜的，只多放蒜蓉，因此又叫蒜香豉汁蒸排骨，想要口味更正宗，可以不放姜丝。

关于清蒸排骨的基本做法，以及清蒸排骨怎么做?的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。