鱼糕的做法图片-鱼糕的做法大全家常
简述信息一览：
- 1、长湖鱼糕的制作方法
- 2、鱼糕的制作方法和比例配方是怎么样的?
- 3、鱼糕怎么做?
- 4、鱼糕怎么做好吃
长湖鱼糕的制作方法
1、荆门沙洋县位于长湖沿岸，淡水鱼资源丰富，岸边人民尤擅制作鱼肴。其以草鱼制作的鱼糕闻名于世。此菜将草鱼茸加入葱姜汁.鸡蛋清.熟猪油等拌匀上劲，入笼蒸制取出，切斜刀片，码入垫有粉丝的大碗内后上笼蒸热，再以制熟鸡肫“戴帽”即可。
2、鱼糕蒸好可以出锅了，利用升降功能升起蒸篮，用夹子提起蒸篮拔掉电源。
3、取净鱼茸（无骨刺与筋络）在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。
4、煮鱼糕：在锅中加入高汤或清水，烧开后轻轻放入鱼糕片，用中小火煮至鱼糕浮起，即可捞出。出锅装盘：将煮好的鱼糕片摆放在盘中，可以根据个人口味添加一些蔬菜或者调味料进行装饰。长湖鱼糕的关键在于选用新鲜的鱼肉和精确的比例调配，以及蒸制的火候控制。
5、出锅：待鱼片煎炒至两面金黄、熟透后，即可出锅装盘。可以根据个人口味，撒上适量的葱花、香菜等调料，增加风味。长湖鱼糕的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了对美食的热爱和期待。品尝一口自己亲手制作的长湖鱼糕，不仅能感受到鱼肉的鲜美，还能感受到家乡的味道，让人陶醉其中。
鱼糕的制作方法和比例配方是怎么样的?
制作方法：豌豆苗洗净切段；热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。鱼糕下锅，大火煮3分钟；加入盐、香油，最后洒入葱花即可。蒸煮鱼糕 所需原料：鱼糕、小葱、红椒。制作方法：鱼糕切片，放入盘中；放入蒸锅中大火蒸5分钟。出锅前点缀上小葱和红椒即可。
姜末20克，葱花20克，猪肥膘肉容500克切丁，找鱼肉500克切段。鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。倒入碗内，胡椒粉5克，鸡粉5克，盐5克，搅拌均匀，腌制30分钟，绿豆淀粉250克，搅拌均匀。
准备材料：草鱼肉：400克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。做法：草鱼肉清水清洗干净，然后剁成鱼泥备用。猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀，然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。
鱼糕的制作方法如下：材料准备：草鱼肉、肥肉、鸡蛋、姜碎等。肥肉泡水一个小时，去腥臊味。肥肉切丁，再慢慢剁成茸。鱼肉切丁。鱼肉剁成茸，慢慢去鱼刺，全部手工制作，我先用刀剁，后面用擀面杖打，最后再摔。最后，把鱼茸和肥肉茸拌在一起，比例是四比一。
鱼糕怎么做?
鱼肉中调入姜粉和淀粉糊搅拌均匀。搅拌肉泥雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒和蛋清放入破壁机搅成肉泥放玉米淀粉拌匀。混合鱼肉和猪肉蒸鱼糕放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟表面倒蛋黄液蒸10分钟。
料酒 适量 鱼糕的家常做法的做法 我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡30分钟中途换一次水。主要为了去腥味。
湖北鱼糕的用料 鸡蛋 3个鱼 430克肥肉 60克葱白 5段姜蓉 几片盐 7克水 170克玉米淀粉 70克。步骤如下。准备好材料，纯草鱼肉，葱只要5条葱白，剁碎，姜蓉，肥肉，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，还有玉米生粉。肉切片，用料酒几滴放入水中一起泡鱼片10分钟。鱼肉和肥肉一起剁，加入姜蓉一起。
找鱼肉500克切段。鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。倒入碗内，胡椒粉5克，鸡粉5克，盐5克，搅拌均匀，腌制30分钟，绿豆淀粉250克，搅拌均匀。容器内刷油，到肉泥，蛋黄，摇匀，放入锅内隔水，大火蒸30分钟脱模切片。鱼糕成品图。
蒸制：将腌制好的鱼糕料放入蒸盘中，用勺子抹平表面，撒上少许花椒粉，放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至熟透。冷却：将蒸好的鱼糕取出，放凉后脱模，切成大小适中的块状。煎制：在平底锅中倒入少许油，将切好的鱼糕片两面煎至金***，出锅前淋上少许香油增香。
鱼糕怎么做好吃
搅拌鱼泥鱼肉放入破壁机，加盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清1个和80克水搅拌。鱼肉中调入姜粉和淀粉糊搅拌均匀。搅拌肉泥雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒和蛋清放入破壁机搅成肉泥放玉米淀粉拌匀。混合鱼肉和猪肉蒸鱼糕放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟表面倒蛋黄液蒸10分钟。
请点击输入图片描述 打好的糊状要比平时调制挂糊的那种糊要稍干一点，准备一-碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了；准备蒸锅，倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，一定要搅打上劲，不然蒸出的成品口感粗不好吃。这时蒸锅加水已烧开，上锅。
清蒸是最能保持鱼糕原汁原味的烹饪方式。将鱼糕切成适当大小的片状，摆放在盘中。在锅中加入适量的水，放入蒸架，将装有鱼糕的盘子放在蒸架上，大火蒸约8-10分钟。出锅后，可以撒上一些葱花、姜丝和香菜点缀，增加风味。鱼糕炖豆腐 将鱼糕切成小块，豆腐也切成大小相仿的块。
椒盐鱼糕是一道下饭的好菜。将鱼糕切成小块，用油炸至外皮酥脆，捞出沥油。另起一小锅，加入少量油，放入椒盐快速翻炒均匀，再将炸好的鱼糕倒入锅中，快速翻炒几下，使鱼糕均匀裹上椒盐即可。蒜蓉蒸赤壁鱼糕 这道菜简单易做，保留了鱼糕的鲜美。将鱼糕切成片状，摆放在盘中。
关于鱼糕的做法图片，以及鱼糕的做法大全家常的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
