给猪排骨焯水的做法-给猪排骨焯水的做法教程

本篇文章给大家分享给猪排骨焯水的做法***，以及给猪排骨焯水的做法***教程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

焯水去腥将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫，注意这个先后顺序，猪肉要冷水下锅，毛孔不会急速收缩，杂质才会慢慢释放，这一步骤的去腥味，能达到90%以上，适用于排骨、大骨头、红烧肉。

不非常好吃，但是不要担心，排骨肉吃的发柴，一点不软了，教起来费劲，这个时候简单的处理一下就可以了，一定要先焯水，如果排骨内的血水没有超出掉的话，就会先喂非常的严重，因此，在炖汤之前，一定要先处理一下排骨放在水中进行浸泡，浸泡后反复的冲洗，这样进行焯水就可以帮助排骨中的腥味进行去除。

（图片来源网络，侵删）

没放米酒；米酒做为餐厅厨房去腥小能手，是烹调时的好帮手，可是最好是在绰水或是腌制的情况下服用，有利于蒸发、不受影响口感，但烧煮环节中最好不要用，烧煮大多都是盖上锅盖进行的，加米酒会影响蒸发，不仅起不到去腥的效果，反倒会导致肉有一股异味。

排骨焯水问题很多人做排骨的时候，都喜欢先焯水，有的还放了葱姜和料酒用来去腥。结果却不尽人意，做出来口感很好。其实在做排骨的时候，先焯水就是不对的。排骨买回来以后，一定要先仔细地清洗。因为排骨表面会有很多的油脂，如果单单用清水冲一下，是很难洗干净。

排骨焯水做饭如下：主料：排骨配料：葱、姜、料酒、水首先把买来的排骨，用清水洗干净。并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。锅内烧一锅开水，放入葱姜及料酒。水开后放入排骨，等到水沸腾，最上面会浮上一层沫，让其沸腾五分钟左右。

（图片来源网络，侵删）

在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。

排骨需要焯水。焯水一分钟左右即可。主料：猪小排500克。辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。做法步骤：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

排骨的正确焯水方法：首先将排骨切块后用清水洗干净。并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。水开后放入排骨，等到水沸腾，最上面会浮上一层沫，让其沸腾五分钟左右。

焯水完成后，排骨的表面就变得干净而光滑，口感也更加细腻。此时可以根据需要进行下一步的烹饪或保存。如果需要烹饪，可以根据具体的菜谱要求选择煮、炒、烤等方式。如果需要保存，可以将焯过水的排骨放入密封袋中，放入冰箱制冷室或冷冻室中保存。

热水容易导致部分营养流失并锁住血水，凉水则会降低血水的溶解度。第三步：用手抓洗排骨，直至血水全部排出，捞出继续用清水冲洗排骨干净即可。如果担心这样洗不干净，想要焯水才安心，你也要掌握焯水的正确方法。焯水用要冷水很多人以为用热水焯水效果会更快更好，然而用热水焯水，效果只会更差。

把焯好的排骨捞出来，再次用流水冲洗干净，这样排骨就焯好了。小贴士焯水的过程中，调味料一定要分次加，第一次是为了去腥，第二次是为了提香。其次，焯水的时间不宜过久，一般控制在8-10分钟，否则肉质会变老、口感变差。

用漏勺进行搅拌，使排骨充分均匀的受热。关火，把焯过的水倒掉，并用清水把排骨再清洗一遍，去除上面的一些浮沫和脏东西。洗净的排骨，用冷水上锅，再次放入葱姜料酒，这样炖出来的汤，汤色清澈，味道鲜美。

关于给猪排骨焯水的做法***和给猪排骨焯水的做法***教程的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于给猪排骨焯水的做法***教程、给猪排骨焯水的做法***的信息别忘了在本站搜索。