煎干鱼的做法-煎干鱼的做法窍门
简述信息一览：
- 1、干煎带鱼的做法
- 2、干鱼片怎么做好吃又简单的方法?
- 3、干煎黄鱼怎么做?
- 4、煎炸小毛鱼的做法
- 5、干鱼片做的时候,怎么做的好吃呢?
干煎带鱼的做法
准备带鱼，拔了内脏，清洗干净。腌制带鱼，放食用盐，料酒，葱，姜丝，花椒，腌制5分钟左右。把带鱼捞出来，沾满玉米淀粉。起锅烧油，煎至两面金黄，关火。出锅，可以直接吃，也可以放点椒盐。
干煎带鱼的做法如下：主料：带鱼600克 辅料：料酒3勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、葱姜水适量、淀粉3勺、面粉3勺 带鱼去鳞、去内脏洗净控干水分切成段。加入料酒、蚝油3勺、适量盐、葱、姜、水搅拌均匀，腌制1小时。腌制好的带鱼裹上粉，两面裹匀，抖去多余的粉。
干煎带鱼的做法如下：用料：带鱼段500克、料酒1勺、生姜1块、东古一品鲜酱油5勺、淀粉少许、蚝油0.5勺、盐2克、食用油适量。步骤：准备食材。带鱼段处理干净切花刀备用。生姜去皮切片备用。处理好的带鱼加入姜片、东古一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制15分钟备用。
．带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。2．炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
干煎带鱼的做法如下：工具/原料：带鱼、葱、姜、调料、盐、白胡椒粉、料酒、孜然、辣椒粉、熟白芝麻。带鱼，去头去尾，去除内脏，清洗干净，剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。
干鱼片怎么做好吃又简单的方法?
将干海鱼洗净去掉头尾，切成块，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干。炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金***。给鱼翻身，继续煎熟另一面即可。下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花和干海鱼块一起煸炒出锅。 干海鱼的制作一般都集中在一些沿海城市，从海底捕捞上来，再经过专业加工制作。
用料：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜5瓣、料酒一勺。姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗，不然鱼干片会烂，小鱼干不用改刀。青辣椒切片。准备一勺泡酒椒没有的话就准备红辣椒切片。
用料：干鱼片、大蒜、生姜、小米椒、大蒜叶、料酒、酱油。咸干鱼泡水。作料切好。倒入菜籽油烧热，把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出。用底油把作料爆炒。倒入鱼片继续翻炒，加入少许酱油继续翻炒，接着放入料酒和水盖好焖下。起锅美味鱼片干完成。
做法：鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
干煎黄鱼怎么做?
1、腌制好了以后把葱姜取出来扔掉，在里面磕入一个鸡蛋，加一勺淀粉，一勺小苏打，把所以食材搅拌均匀，鸡蛋裹到表面使小黄鱼炸出来更软嫩，加入淀粉炸出来比较脆，小苏打起到蓬松的作用，这样面糊做出来就不硬。
2、热锅，倒入油，然后放入土豆片。两面煎焦后摆在锅边。将鱼研制好的鱼放入锅中煎。不用翻面 8 把腌制用汁中的葱姜蒜挑出，留洋葱。在鱼煎2分钟后倒入锅中，盖锅盖调中火闷5分钟。9 起锅盖，调大火收汁后出锅即可。
3、香酥黄花鱼 原料：黄花鱼400克、生姜、香葱2根，面粉100 克 调料：料酒，盐、花椒盐1/2 小匙、辣椒粉、番茄酱2 大匙，油实耗50克 做法：1 黄花鱼去头，内脏，洗净。 生姜，葱打碎，加料酒用手捣出姜葱汁，沥出渣.加盐拌匀。
煎炸小毛鱼的做法
1、把小毛鱼干取出放进盆里清洗干净，毛鱼晾晒的时候有灰尘什么的，用水多冲洗两遍，大蒜洗两瓣拍碎。锅烧热，放入适量油，把大蒜放入锅中爆香，然后把稍微大点的鱼干先放入锅中炸。剩下的毛鱼干放入锅中，小火慢煎。大火倒入白醋去腥，然后继续转小火 倒点辣椒末倒锅里 ，翻炒均匀。
2、香油少许 做法 将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。热油锅，将炸鱼回锅炸至热后盛盘。（也可以用微波炉加热）热油锅，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入调味料A煮滚，加入太***水勾芡即为糖醋酱。将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上，最后滴上少许香油即可。
3、毛鱼烧制的时间需要看做法：如果是煎炸毛鱼，那么等到毛鱼表面呈现金***就可以了；如果是红烧毛鱼，那么一般盖上锅盖10-15分钟即可，或者等到汁收了一般就可以起锅了。资料补充之红烧毛鱼：用料：小毛鱼（小白鱼）、青椒。调料：生抽、料酒、老抽、蚝油、糖。小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏。
4、香辣毛毛鱼的做法步骤 金线鱼干，我是在沃尔玛买的，应该各大超市干货区都有买的吧！小鱼买来就是去头的，除了去咸味，其他基本不需处理，这种小鱼肉质紧实，做出来韧性极佳，口感好，据我多次经验，还只有这种鱼做出来口感最好。
5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。下入小鱼干小火翻炒，然后加入2勺料酒继续翻炒。炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀即可。
干鱼片做的时候,怎么做的好吃呢?
1、胜瓜蒸生鱼片 这道菜鱼片嫩滑而清淡，适合减肥的姐妹们，也可以用鲈鱼做，我就喜欢生鱼片有嚼劲。用料 盐少许 糖少许 生粉少许 油适量 生鱼一条 胜瓜一条 葱一把 胜瓜蒸生鱼片的做法 把生鱼去骨留鱼肉，用盐、生粉洗去黏液，胜瓜削皮，皮不要削得太干净，准备葱花。
2、风干鱼的做法如下：将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
3、风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
4、锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出 等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有***的声音时捞出 锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。
关于煎干鱼的做法，以及煎干鱼的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
