饭店的腌制鸡蛋做法***-饭店的腌制鸡蛋做法***教学
本篇文章给大家分享饭店的腌制鸡蛋做法***，以及饭店的腌制鸡蛋做法***教学对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
鸡蛋怎么腌制好吃
我一般的时候煮熟了，剥掉皮。 做啤酒卤鸡蛋，味道不错，你可以试试。 很简单。煮好的鸡蛋怎么腌制好吃？已经是煮好的了！清水、花椒、盐和已经剥皮的鸡蛋，（盐要适当多一点，否则不进味）煮开十罚钟，晾凉，冰箱中置放两天，取出食用，鸡蛋依然洁白，稍有花椒的清香，咸度适中，比较清口。
出油好吃的咸鸡蛋的腌制做法如下：工具/材料：鸡蛋、醋、清水、白酒、锅、生姜、八角、花椒、粗盐、白糖、密封坛。把表面清洗干净。
把盐搅化就可以了。盐化后把配料捞出。把水倒出，放凉。已经晾干的鸡蛋，装进无生水无油的密封玻璃灌里。装好以后，倒入已经凉透的配料水。倒入70克高度白酒。然后密封起来，腌制30天，保证个个都起沙流油。鸡蛋清像豆腐一样滑嫩，鸡蛋黄不是很咸还出油，特好吃。
腌咸鸡蛋只放盐就错了,多加3个步骤,鸡蛋个个流油起沙,吃着香
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（ 就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋， 一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30 天左 右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
3、腌制咸鸡蛋食物：生鸡蛋、良姜、姜片、冬茹、辣椒干、麻椒、桂丁。提前准备2斤生鸡蛋，要选择新鲜的、高品质的生鸡蛋，带裂痕的一定要挑出，放进冷水中，清洗整洁，放入太阳下边或是自然通风，沥干水份。打算一个干净整洁的玻璃罐子，容积大一点最好是，规定仅有一点，密闭性好些。
4、腌鸡蛋需要准备的食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒 具体做法：第一步：先把鸡蛋清洗干净，表面要用钢丝球或者刷子轻轻刷洗下，蛋壳干净了，吃着才放心。
5、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢。
怎么腌咸鸡蛋?
1、．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、选出完好无损的鸡蛋，用流动的自来水洗净晾干备用。将装蛋的容器洗净，用开水烫过或用酒精消毒后晒干备用。将精盐和白酒分别倒入两个碗中。将洗净晾干的鸡蛋先在白酒碗中洗个澡。再到盐碗中滚动，使其周身沾满盐。放入容器中依次码好。
3、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
4、将鸡蛋用水清洗干净。放入盆中擦干净。放在太阳底下晒一会儿。准备一碗酒、一碗盐。酒用高度酒更容易出油。将鸡蛋放进酒里去滚一下。再将鸡蛋放盐碗，裹上一层盐。用保鲜膜将裹好盐的鸡蛋包起来。全部弄好后，放进消毒过的乐扣盒子里。
怎么腌制鸡蛋就能保存时间长?
盐水 然后还可以把咸鸡蛋放在盐水中，这样能够使保持比较长的时间不变质，还能够延长鸡蛋的保质期。包泥鸡蛋 如果是包着泥土的咸鸡蛋的话，则可以把咸鸡蛋放在阴凉的地方存放就可以了，能够使咸鸡蛋保持比较长的时间不变质。
随取随出，如果想要使咸鸡蛋保存比较长的时间的话，则可以把腌好的咸鸡蛋全部捞出来煮熟，然后再晾干，之后重新放回原来的容器中。坛子，如果家里有腌制酸菜的坛子的话，则可以把咸鸡蛋放在这种坛子里面，也可以延长鸡蛋的保质期。
用料：鸡蛋、高度白酒、盐、保鲜膜。鸡蛋洗净控干水分，放在高度白酒里浸泡。将鸡蛋放在盐粒滚动。用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月即可。
腌好的咸鸡蛋保存办法如下，准备工具/材料：鸡蛋，瓶子，白酒。鸡蛋洗净晾干，用铅笔写上日期，容器中放入凉开水，加盐到饱和，就是盐在水里不再融化了，就表明盐水饱和了，在容器中倒一些白酒，盖上盖子，放在阴凉处就可以了。
腌鸡蛋怎么腌好吃又出油
1、可以加少许的白酒使鸡蛋出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油。另外，腌鸡蛋制作方法：首先将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解。
2、用料：鸡蛋40枚、食盐200g、白酒200ml、花椒5g、大料3粒、桂皮1段。做法：（1）煮卤水，大火烧开，转小火，加入食用盐，搅拌至溶解好。放凉后，备用。（2）鸡蛋洗干净，然后晾干备用。准备一个5L食用油的桶，作为腌鸡蛋的容器。把晾干的鸡蛋放入桶里。（3）准备白酒，度数超高越好。
3、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（ 就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋， 一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30 天左 右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
4、在这里给大家推荐另外几种出油多咸鸡蛋的腌制方法。白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。2．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
腌制臭鸡蛋的方法
做法：鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿。用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。
臭鸡蛋的腌制方法。食材：生鸡蛋2斤、沸水适量、盐适量、菜坛子1个、毛巾2条。第一：鸡蛋洗干净，把毛巾盖到上面。第二：制作食盐水，鸡蛋的三分之五就可以了。第三：然后把生鸡蛋和食盐水倒入菜坛子中。第四：放在太阳下2-3天后收起来，25天后就可以闻到臭鸡蛋的味道了。
臭鸡蛋的腌制方法如下：鸡蛋洗净，放入锅中煮九分熟或全熟，晾凉至室温。晾凉时鸡蛋不要沾生凉水。锅里加水，然后把准备好的适量的茴香籽、花椒和盐一起煮，水量以密封罐的尺寸为准，煮开五到八分钟左右停火，晾凉至室温。大火烧开，然后转小火煮3分钟。
食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水。首先，把鸡蛋用水洗干净。然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右。开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。
第一步：往玻璃碗中倒入20ml白酒。第二步：将鸡百蛋放入玻璃碗中，浸泡白酒1～2分钟。第三步：接着度将鸡蛋放置盐堆中滚一圈，使鸡蛋表面粘满盐粒。第四步：使用塑料袋包问裹鸡蛋。第五步：将鸡蛋放在通风，有阳光的地方腌制39～45天。第六步：食用答时用水煮熟，臭鸡蛋腌制成功，已经可以食用。
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