鸡的做法和腌制***窍门-鸡怎么腌制好吃***
接下来为大家讲解鸡的做法和腌制***窍门，以及鸡怎么腌制好吃***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
- 1、煎鸡排的做法和腌制法
- 2、腌鸡的做法?
- 3、客家水晶鸡的做法?
- 4、怎样腌制腊鸡?
- 5、辣子鸡的做法
煎鸡排的做法和腌制法
煎鸡排的做法 鸡胸肉切薄片，用刀背拍散肉质，撒盐腌制一会儿。加入淀粉拌匀。打入一个蛋清，拌匀。裹上面包糠。平底锅，倒入油，煎制。两面煎熟，可以切开看一下，必要时，盖锅盖儿煎一会儿。出锅，切段配番茄酱食用。
鸡胸肉上放十三香，胡椒粉，盐，生粉，玉米油。抓匀调味品，腌制30分钟。去面包糠25克。去红薯淀粉20克。取鸡蛋2个，打成蛋液。腌好的鸡胸上裹一层淀粉。再粘一层蛋液。这是全部裹好蛋液的鸡排。再裹面包糠。热锅热油，放鸡排，中小火煎。煎到两面金黄，大概一面煎3分钟。出锅，放番茄酱。
鸡肉做的肉嫩，而且，还要做法简单的，也就是【煎鸡排】了，五分熟的鸡排，刚好纹理清晰可见，口感不干不柴，鲜嫩无比。做法如下。 材料：鸡胸肉200克，黑胡椒10克，葱段5个，生姜片3片，鸡精5克，盐5克，耗油1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉15克。
香煎鸡排的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。请点击输入图片描述 2 用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。请点击输入图片描述 3 将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。请点击输入图片描述 4 用手抓拌均匀，静置20分钟。
做法：鸡胸肉洗净。用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下，拍扁。将腌料混合均匀。鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀，直至看不到水，然后腌制2小时。天妇罗粉和清水混合均匀。将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。
腌鸡的做法?
第一步将鸡用清水洗干净，去头和爪，如下图所示。然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，如下图所示。肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水，如下图所示。在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示。用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示。
使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡胗 300克、油 20克、料酒 20克、盐 3克、白酒 5克、小葱 7克、生姜 10克、生粉 2汤匙、青蒜 3根、泡椒 3个、红烧酱油 10克。第一步把鸡胗洗净切好，放一旁备用。
鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。炒好的粗盐也倒在鸡腿上，***几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。
做法：1 鸡肉清水泡一会，冲洗干净。2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。5 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。6 转小火，放入炸好的鸡块。
步骤 首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1：10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。
腌制方法如下：土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分***。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易***，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。
客家水晶鸡的做法?
制作步骤：葱洗干净打成葱结，姜拍碎。鸡加盐、白酒充分揉搓，腹内也不能忽略。把葱姜塞入腹内，放入冰箱腌三四小时。把水盒里加入足够的水。把鸡放在深盘里，放入蒸箱。选择蒸汽100度30分钟。蒸好取出。倒入一碗客家黄酒，浸泡一两个小时，中间可以给鸡翻个面。
首先将姜切片、葱切葱花.锅入小半锅清水，水开时，下入整只清远鸡，烫三分钟左右，取出，过凉水洗净.然后将鸡爪砍去，鸡肚内塞入党参、当归、红枣、黄芪、枸杞、桂圆肉、姜片，表面均匀抹上盐，食用油，放入盘中，隔水蒸二十五分钟，待自然冷却后，将鸡肚内的食材掏出，砍成块，摆入盘中。
做法：将上述调料品拌匀后涂抹在鸡肉上，轻柔揉搓5分钟后腌制60分钟。将腌好的鸡放入锅中蒸制60分钟至成熟，然后拿出切小块。摆盘即可。
怎样腌制腊鸡?
鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净。鸡翅洗净以后捞出控干水分。把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀。把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了。鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。家庭腌腊鸡成品图。
初腌：将抹好食盐的鸡，背部朝上，放入装有新卤的缸中，装满后上撒食盐覆盖表面，并压上重物，使鸡体呈平板装。一般腌制24小时左右，待肌肉紧缩即可出缸。
腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡，胸肋骨处在翅膀以下，开两个相对的小孔，用筷子或是竹坯穿过，使鸡胸成打开扇形，在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。夏天准备烘房或者是使用大功率风扇，在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后，在屋檐，窗台下，选择背阴通风处风干。
准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。
鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。炒好的粗盐也倒在鸡腿上，***几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。
辣子鸡的做法
1、辣子鸡 初级 炒 中辣 三小时 主料 鸡1只 辅料 油适量 盐适量 香葱3根 姜1块 蒜6粒 鲜花椒适量 八角3粒 香叶3片 白芷2片 鲜红辣椒适量 大菜椒2个 绍兴黄酒适量 鸡精适量 白糖适量 生抽适量 辣子鸡的做法步骤 space 点击查看大图 配料。
2、【辣子鸡】【制作食材】鸡肉，食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，干辣椒，花椒，鸡精，芝麻辣，椒油，香油 【制作步骤】今天要跟大家分享的是一道辣子鸡的制作教程，非常简单，很容易就能够学会。
3、家常菜辣子鸡的做法如下：工具/材料：三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺、大蒜两大颗、生姜5g、干辣椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g、清水、锅。准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水。剁成稍微大一点的块儿。
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