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宁江区风干鸡的做法***-风干鸡的简单做法

简述信息一览：

一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。

风干鸡用清蒸的方法来做，味道会非常的鲜美好吃，具体步骤如下：1，风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后反复清洗几遍以去除多余盐分。2，洗好的风干鸡去除头和***不要，剩下的斩成块。3，装盘放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟。4，大葱切段，生姜切丝、大蒜切末备用。

（图片来源网络，侵删）

所谓秘制，不同于网上的配方，经过多次试验加入了自己独特的材料，***用了不同的烹饪手法制作而成的。前些天买了一只手撕风干鸡，非常好吃，要我在家研制出配方来。

1、等天气好了，再拿出来晒晒就行了。冬季腊鸡、腊肉、腊鱼、遇上天气不好是常有的事，只要处理得好，就不会变质。通常风干鸡腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒，天气晴好时晒两三天即可。风干鸡保存方法：风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

2、姜，料酒将其蒸熟即可。另外，风干鸡也可以用来煮汤，煮汤的时候同样要放入葱，姜，料酒，这样做味道一样也很美味。风干鸡一般需要腌制十天左右的时间。如果想要腌制的入味一些的话，可以适当延长腌制时间。还可以拿出去晾晒，方便更好的晒干水分。另外，在腌制的时候还需要用筷子将其撑开以便晾晒。

（图片来源网络，侵删）

3、风干鸡腌制和晾晒的方法如下：腌制：挑选活鸡：选择健康、肉质紧实的活鸡，重量控制在5至2公斤之间。准备腌料：按照口味，可以选择盐、糖、五香粉、胡椒粉、料酒、葱姜蒜等调料进行腌制。通常，每500克鸡肉需要大约30克盐和15克糖。

4、风干腌制完成后，将整鸡取出，用绳子将其固定在阴凉通风的地方。注意要避免阳光直射和高温环境，以免影响鸡肉的质量和口感。风干的时间根据天气和环境而定，一般需要3-5天。在这个过程中，鸡肉会逐渐失去水分，变得干爽有嚼劲。每天可以轻轻翻动鸡肉，确保其均匀风干。

5、把葱粒、姜粒和蒜粒装入鸡的腹腔，用牙签把开口处串起来封好，静置腌制半天时间，让鸡肉入味。接下来把鸡悬挂在通风良好的背阴处就行了，喜欢肉嫩点的风干六七天就行了，如果喜欢肉紧实点的传统风干效果，就再继续风干半个月左右吧。

6、还可根据口味放上辣椒粉花椒等调料腌制时间约为12小时之后最好选择暴晒，天气晴好时晒两三天即可如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处，有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。

今天教大家做风干鸡，主要从材料、步骤这两个方面来详细和大家说说。小贴士：风干鸡本身已经有咸味，所以盐要适量添加。如果喜欢辣味重的，可以多放一些干辣椒。炖煮时要用小火，慢慢让鸡肉吸收汤汁的味道。这道风干鸡的家常做法简单易学，鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜美，是一道下饭的好菜。

首先，把3个鸡腿洗干净。2把椒盐撒在3鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。

步骤如下：将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透；分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用；食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可；风干鸡：风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。

可以做好吃的手撕风干鸡手撕风干鸡的做法、盐和花椒一起下锅，小火炒到发黄，放凉备用鸡洗干净，擦去水分，把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上。

风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开水煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。

关于宁江区风干鸡的做法***，以及风干鸡的简单做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。