月牙鸡的做法大全窍门-月牙菜百科

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简述信息一览：

• 1、一桶鸡的做法

一桶鸡的做法

1、鸡洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡5分钟，小芋头去皮洗净，对半切开。

2、适量的水 做法：准备材料：将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。腌制鸡肉：在鸡身上均匀涂抹适量的盐，然后放入切好的葱段、姜片和蒜瓣，以及适量的料酒，腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。准备桶：如果没有专用的桶，可以使用较大的炖锅或蒸锅代替。

3、母鸡经初步加工后洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住。

4、烤制：桶子鸡的独特之处在于使用桶状炉具进行烤制。这种炉具可以360度无死角地加热鸡肉，使其受热均匀。烤制时要控制好火候，初期可以用大火快速升温，使鸡皮迅速收紧，之后转为小火慢烤，让鸡肉内部慢慢熟透。翻转：在烤制过程中，需要不断翻转鸡肉，以防止某一部分烤焦。

5、收汁：待鸡肉炖煮至熟透后，将锅中的汤汁收浓，使鸡肉表面裹上一层浓郁的汁液，增加口感。最后撒上葱花、香菜等点缀，提升菜品的色香味。上桌：将炖好的桶子鸡装盘，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，香料味道浓郁，深受食客喜爱。

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