素拨鱼的做法-素鱼的做法***
今天给大家分享素拨鱼的做法，其中也会对素鱼的做法***的内容是什么进行解释。
简述信息一览：
山西拨鱼儿的做法
1、山西的传统美食拨鱼是面食。拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，是山西省著名传统面食小吃。拨鱼儿以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。
2、火候过大或时间过长都会导致拨鱼变形或过熟。因此，要根据具体情况调整火候和时间，确保拨鱼形状稳定且口感鲜嫩。调味也是制作拨鱼的重要环节 可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，为拨鱼增添风味。但要注意调料的比例，避免过咸或过辣影响口感。
3、拨鱼儿先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面和成软软的，（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子）面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了，筷子下去要“稳、准、狠”，这样飞奔出去的面两头尖，形似小鱼。拨鱼儿易熟，捞出来过冷水后，有很多种做法。
4、山西美食拨鱼是一种面食。拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是将面和好后放在盘、碗之中以筷子或专用工具剔入锅中，因其形象像鱼，制作时***用手剔的方法而得名。拨鱼吃起来，口感筋滑爽利，既有好口味，又兼有制作方便的特点。许多人喜欢把红面，白面，豆面三合一制作拨鱼。
5、山西拔鱼面的做法有：鸡蛋炸酱拨鱼儿面、炸酱拨鱼面和西红柿拨鱼面。鸡蛋炸酱拨鱼儿面 准备材料：面粉250克、水260克、干黄酱60克、黄豆酱40克、鸡蛋两个、白糖8克、葱花15克、蒜末5克。干黄酱和黄豆酱放80克的水调开，鸡蛋打散后备用。
6、剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的汉族传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
陕西拨鱼的做法
如果您就筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。
.取一只扁铲，铲适量面团（图5）1用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面（图6）1待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，撒香菜、香葱即可食用 剔尖拨鱼 剔尖的家庭制法两种（拨鱼和剔拨股）拨鱼又称一拨拉剔尖。
拨鱼的制作工艺相对独特，主要以面粉、水和少量盐为原料。首先，面粉和盐混合均匀后，加水搅拌至软硬适中的面团。面团经过一段时间的醒发后，就可以开始制作了。师傅们会将面团放在案板上，用专用的拨鱼刀一片片地削入沸水中，削出的面片形状像***在水中游弋，因此得名“拨鱼”。
一锅开水煮拨鱼儿 适量 拨鱼儿的做法 做之前先准备一锅开水，没有待会儿直接加凉水也行就是慢点。 面粉，鸡蛋，一点点加入凉水搅拌成面糊，不要太稀。不过稀了可以兑面粉，稠了可以兑水。
山西美食拨鱼怎么做
1、应该是拨鱼，具体的做法如下：用料：面粉600g、***少许、清水600g、里脊肉少许、葱段适量、姜丝适量、生抽适量、盐少许。600克面粉中加入少许盐搅拌均匀。少量多次加入清水600克，面粉大概500克水。搅成面糊醒面10分钟，这样面糊会变得很细腻。卤：里脊肉加入少许生抽搅拌均匀。
2、山西美食鲅鱼是用鲅鱼做的，具体做法如下：材料准备：鲅鱼1条，葱1段，姜1块，蒜2瓣，八角2个，香叶3片，醋1勺，酱油2勺，料酒1勺，红辣椒2个等。超市买的鲅鱼，一定要清洗，清洗，再清洗。将内脏也清理干净，沥干水分。准备葱姜蒜大料香叶红辣椒。将调料先放在油中炒出香味。
3、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。炸好的鲅鱼。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。放入鲅鱼。
4、鲅鱼去头、内脏、鳍，用水冲洗干净，斜刀切几下。（注：用个小牙刷把鱼肚里面黑膜和血水都刷干净，这样做出来不腥）不粘锅放油，开中小火，放鲅鱼，加锅盖儿煎鱼。听着噼里啪啦的以后开始晃锅。
5、做法：新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。
6、处理小鲅鱼。在流水下清洗干净。准备葱丝、姜切片、蒜切片。在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝。倒上适量的料酒。撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多。蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。
拨鱼儿正宗做法
这两天太冷了，家里人都喜欢吃些热乎饭，所以今天小编就选择做拨鱼儿吃，要想拨鱼儿做的好吃，关键在于做汤和调制面糊，汤的指南我已分享过了，下面主要分享调制面糊，这样调制的面糊，做出的拨鱼儿特别滑润，下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友可以看看。
拨鱼儿：亦称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，是山西地方面食！ 制作方法： 先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面活成软软的，（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子）面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。
拨鱼，又称“削面”或“拨鱼儿”，是陕西地区的传统面食代表之一。拨鱼的制作工艺相对独特，主要以面粉、水和少量盐为原料。首先，面粉和盐混合均匀后，加水搅拌至软硬适中的面团。面团经过一段时间的醒发后，就可以开始制作了。
拨鱼儿历史悠久，较早的文字记载见于元代《居家必用事类全集》。此后，清道光二十三年的《阳曲县志》中云：“附近居民各种面食曰：河漏，荞面之子。拨鱼子，豆、麦二面为之。”拨鱼子即拨鱼儿，现与刀削面、刀拨面、拉面并称山西四大面食。制作方法：食材：面粉500克，绿豆粉少许，卤汁。
冬天天气寒冷，能喝上一碗热乎的拨鱼儿汤，是多么惬意的事情啊，今天小编在家就做了拨鱼儿，为了让大家详细了解，拨鱼儿和菜汤的制作方法，我特意做了两个指南，仔细分享给大家，首先分享拨鱼儿菜汤的做法，喜欢的朋友可以看看。
山西的传统美食拔鱼是面粉做的。拨鱼是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。拨鱼两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作拨鱼。
山西拨鱼怎么做
西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。 做法：西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
红烧鲅鱼块的做法详细步骤：将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿；加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。
鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。出锅装盘。
山西的传统美食拨鱼是一种
应该是拔鱼，山西的传统美食拔鱼是面食。“拨鱼”亦称溜尖、剔尖，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。转盘剔尖讲究往盘子里放面浆时，中间要空个洞，周围要沾上水，以便这盘剔完，再放面浆于洞中，周而复始。
山西的传统美食拔鱼儿属于面食。拔鱼儿是一种面食．是把和好的面放在盘子里，用一根筷子或是铁棍之类的东西慢慢的从盘子边缘划向锅里．由于它形状像一条一条的小鱼，又是拔进锅里的．所以叫“拔鱼儿”。山西面食最大的人文因素百姓的普逼参与性。
面食。鲅鱼应为拨鱼。拨鱼发明于山西运城、晋中等地，是一种传统的面食，其形状两头尖，中间稍微有点胖，像一条小船。拨鱼的做法是，准备好面粉和清水，将面粉逐渐加入清水，搅拌成糊状，用特制的拨鱼板将面糊挤入滚烫的锅中，煮到浮起就可以捞出。
应该是拔鱼，山西传统美食拔鱼是一种面食。拔鱼是山西传统美食之一，这道菜的名字虽然叫做“拔鱼”，但实际上并不含有鱼类食材，而是以面粉为主要原料制作而成。制作拔鱼的面团是由高筋面粉和水混合而成，经过揉搓、发酵、擀面等步骤，最终制成薄而宽的面片。这些面片被切成鱼形状，然后煮熟。
面食。山西的传统美食鲅鱼是一种面食，“鲅鱼”亦称溜尖，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。
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