卤肉饼加鸡蛋的做法-卤肉饼怎么弄

文章阐述了关于卤肉饼加鸡蛋的做法，以及卤肉饼怎么弄的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

将水面团分为5份，大概每个小油面团的重量在44g-46g左右，5个小油面团盖上保鲜膜放在旁边备用第三步：制作饼皮取一个小水面团压成小饼状，取一个油面团放在上面，用水面团包裹住油面团，形成一个水油混合的新面团。将新面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状。

老式的酥饼人们都是在碳火炉子里烤出来的，现在科技进步有了烤箱、微波炉、电饼铛，即使用炉子的也都是煤气灶的，作为吃货的我还是觉得碳火炉子烤的比较好吃。今天就说说豆沙小酥饼如何做。食材：面粉（水油皮和油酥）、水、白糖、油、蛋黄液、芝麻。

（图片来源网络，侵删）

红豆馅适量步骤准备所需材料。将面粉、糯米粉、鸡蛋、糖混合加入少许的清水调稀。平底锅烧热。倒入蛋糊，把它摊平。煎至底下微黄即可取出。然后将红豆馅抹来在蛋饼上。再卷起来。然后切块。锅内放油烧热。1再放入红豆饼煎至。1煎至两面金黄即可出锅。

1、卤肉卷饼的做法：鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌。

2、在盆中倒入面粉，加水和面，拌成柳絮状，醒面半小时，将五花肉放入冷水锅中汆水，完成后捞出切成肉丁。锅内倒水，放入八角，干辣椒，花椒，白芷，草果，香果，小茴香，姜片，蒜瓣，桂皮，再加入五花肉丁。倒入料酒，老抽，盐，冰糖，放入鸡蛋，盖好锅盖炖半小时，盛入碗中。

（图片来源网络，侵删）

3、制作方法：鸡柳：鸡脯肉加水化冻，加入少许盐，泡一个小时，切成条状，放入腌料10斤肉配5两腌料；辣椒粉1两。炸锅温度170——180度，10斤面粉配裹粉2两。辣椒油：辣椒面6两，孜然粉2两，花椒粉5两，芝麻仁6两，辣椒精适量，色拉油10斤。

4、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。完成。

5、卤肉卷的饼皮怎么做面粉加开水，拌成柳絮状。加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。

6、做法：卤肉（是用卤鸡剩下来的卤水放入电饭煲做的）切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。鸭蛋打入碗中打散，分次煎成蛋饼备用。青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。

主料：面团：中筋面粉300克、开水100克、凉水80克、油酥：中筋面粉（油酥）20克、玉米油15克盐5克辅料：卷料将面粉中加入开水和凉水。揉成面团，此时的面团不光滑，静置15分钟揉光滑即可，揉好的面团醒发1小时。醒发好的面团稍揉圆。等分六份。做好油酥。

使用了高筋面粉。卤肉卷饼的面皮软有弹性是因为使用的面粉是高筋面粉，高筋面粉的特点是筋度强，延展性好，所以制作出来的的卤肉饼面皮更有弹性。

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卷面皮，又称饺子皮或者馄饨皮，是中国传统面食的一种，通常用来包裹馅料制作成饺子、馄饨等食品。正宗的卷面皮制作过程讲究技巧和经验，下面详细介绍卷面皮的制作步骤：准备材料：主要需要中筋面粉和水。中筋面粉是指蛋白质含量在9%-12%之间的面粉，这种面粉既有弹性又不会太硬，适合制作面皮。

最后，我们可以将切好的面皮卷起来，做成卷面皮。卷面皮的做法有很多种，可以根据个人口味添加不同的馅料，如猪肉、牛肉、羊肉等，也可以加入蔬菜、豆腐等素食材料。卷好的面皮放入蒸锅中蒸熟，就可以出锅了。推荐理由：卷面皮的面皮制作方法简单易学，只需要面粉、水、盐三种材料就可以做出美味的卷面皮。

制作方法：将油倒入锅里，倒入称好的葱、姜、洋葱、香菜炸黄炸出味捞出。等油温降到170度左右再将辣椒酱倒入油锅里炒香，然后加入醋再拌匀。接着加入海鲜酱、番茄酱、甜面酱、孜然面、五香粉搅拌均匀用中小火熬香出味。这时就可以停火了。

锅中先放油，烧热后放入辣椒酱熬香后，把除开面粉水的所有料放一起放入锅中，大火烧开小火熬，搅匀后加入淀粉水勾芡成酸奶状即可。

面粉的配比：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。卤肉卷饼面皮制作工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。

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