铁锅炖干豆角排骨的做法-铁锅炖鱼干豆角

文章阐述了关于铁锅炖干豆角排骨的做法，以及铁锅炖鱼干豆角的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、步骤：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒煮出血末，捞出洗净备用。调料汁：两勺生抽，半勺老抽，料酒一勺，蚝油两勺调匀。热锅少油放入排骨煎到表面微黄，倒入料汁炒匀。加入一大碗清水，加入八角桂皮香叶，大火烧开，小火炖到排骨软烂。

2、排骨洗净，焯水备用。豆角摘好，洗净备用。姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、干辣椒备齐。热锅凉油，下入姜片、大蒜煸炒出香味。加入排骨翻炒至表面微黄。加入豆角翻炒均匀。加入适量的清水，放入所有的调料，大火烧开，转小火慢炖30分钟即可。

（图片来源网络，侵删）

3、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。成品图。注意事项：这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去，比如土豆、茄子、粉条等等。

第1步、将豆角摘好洗净，长的中间折断，排骨洗好下冷水锅烧开焯一下去沫捞出待用，准备好调料葱姜蒜八角陈皮桂皮肉蔻香叶等。第2步、炒锅放油放入冰糖小火熬制，我这次因为懒用的是白糖，不过发现还是要用冰糖，因为白糖后面容易拔丝。第3步、糖融化后，放入排骨，大火翻炒。

排骨泡出血水，凉水下锅，加料酒煮开一会儿，捞出备用。煮排骨的时候准备好花椒大料、姜片蒜片、红椒切块、甜玉米切块。锅内放油，把豆角煸炒一会儿，断生。炒到全变绿变蔫，盛出备用。油锅内加花椒大料炸一下，放入姜片蒜片炒香，放入生抽、少量白糖，放排骨翻炒至全部上色。

（图片来源网络，侵删）

排骨洗净，焯水备用。豆角摘好，洗净备用。姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、干辣椒备齐。热锅凉油，下入姜片、大蒜煸炒出香味。加入排骨翻炒至表面微黄。加入豆角翻炒均匀。加入适量的清水，放入所有的调料，大火烧开，转小火慢炖30分钟即可。

排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟，豆角摘去两边筋，洗净切长段。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆角中火炒至表皮变焉盛出。锅中留底油，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、干辣椒、花椒、姜片、葱粒、大蒜炒香。

茴香、苏子籽、香菜籽各500克，各自放进烧开的炒锅内，文火爆锅至出香气，取下后用擀面棍擀碎，混和匀称。猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其酱、东北大酱各5Kg，紫苏叶辣椒酱5瓶，香油500克翻拌。

第一步把鱼处理好切块。辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、蚝油调成的汤汁。锅中放入适量的油，放入葱花、蒜瓣炒香，放入汤汁烧开。加入适量的水烧开。放入鱼块。加入料酒，大火烧开转小火。切好豆皮，冬瓜。放入鱼锅中，继续炖。撒上蒜苗丝盛出，这样就做好了。

铁锅炖底油配料：豆油半菜勺，姜片，蒜片。铁锅炖底油制作：中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金***时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

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