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潮汕杂鱼鼎的做法-汕头杂鱼鼎

简述信息一览：

1、在潮汕，有一道菜，喜欢吃鱼的人可不能错过，新鲜的小鱼小虾，洗净加点盐，佐以姜、葱，放进铁锅中，用小火加热，将鱼煎熟。在酒楼或大排档，都喜欢连锅一起端上桌，鱼的鲜美就这样热辣辣的迎面而上，原汁原汁的那种鲜香，味道简直妙不可言。

2、钓上来时候咕咕的叫，身上没有鳞片，粘液很多的小鱼是金钱花鱼，煎来吃特别香。鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类、鸟类、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。

（图片来源网络，侵删）

3、这是潮汕人非常喜欢吃的金钱花鱼，也叫叶油鱼，鱼肉鲜嫩，非常好吃。

4、小鱼，顾名思义就是体积小的鱼。小鱼汤的鱼并不是固定的一种鱼。常用煮汤的小鱼有：杉犁、金钱花鱼、凤尾、江鱼等像我们这里江鱼比较经常买到，所以大都用江鱼来做小鱼汤。潮汕一带，用凤尾、金钱花鱼比较多些。

西关大排档：位于广州市荔湾区西关大街，这里汇集了各种地道的广州美食，如烧鹅、叉烧、炖品等。此外，这里的环境也颇具特色，古色古香的建筑和宽敞的露天座位，让人仿佛置身于老广州的氛围中。陈添记大排档：位于广州市越秀区一德路，这家大排档以经营传统的广州小吃为主，如炒粉、炒饭、炖品等。

（图片来源网络，侵删）

荔湾老街：荔湾老街是广州最有名的美食街之一，这里有许多传统的广州小吃和特色菜肴。游客可以品尝到正宗的广州早茶、煲仔饭、炒蟹粉等美食。上下九步行街：上下九步行街是广州最繁华的商业街之一，这里有许多风味大排档供游客选择。游客可以品尝到广州特色的炒河粉、烧腊、牛杂等美食。

陈添记：位于广州市越秀区，是一家历史悠久的大排档，以传统的粤菜为主打。这里的招牌菜包括烧腊、炒蟹、炒螺等，口味地道，价格实惠。陈家祠大排档：位于广州市荔湾区，是广州著名的老字号大排档之一。这里的菜品种类繁多，包括烧腊、海鲜、炒菜等，味道鲜美，价格适中。

1、广州有很多好吃的排档，以下是一些值得推荐的：员村四横路的整条街都是美食街，各种风味都有，其中生记的大排档最好吃，老板是四川的，菜品包括霸皇鸡、小抄皇、梅***扣肉、麻辣凉拌的牛展等。潮汕明都砂锅粥店，提供新鲜且便宜的海鲜，从潮汕地区速运过来，味道正宗，是以大排档的形式经营。

2、广州有很多好吃的潮汕大排档，以下是一些值得推荐的：潮味轩：位于天河区天源路，是一家专门做潮汕美食的大排档。这里的潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕烧鹅等菜品都非常地道，口碑极佳。汕头牛肉火锅：位于天河区棠下涌西路，是一家专门做汕头牛肉火锅的大排档。

3、泰满泰餐厅：位于天河区林和西横路，这家餐厅以其正宗的泰国菜和实惠的价格而闻名。推荐菜品包括冬阴功汤、青木瓜沙拉和菠萝炒饭。餐厅环境舒适，服务周到，是品尝泰国菜的好去处。曼谷五巷泰式大排档：位于越秀区北京路，这家大排档以其地道的泰国街头小吃而受到食客的喜爱。

热锅起油，放入葱段、姜片爆香。02 将洗净的鱼平铺在锅底，单面略煎一会儿。03 加入料酒，加盖焖约10-12秒左右。04 让锅充分升温后加入普宁豆酱，少量的糖与白胡椒粉。05 再倒入水，没过鱼身的一半即可，盖上盖子，焖约4-5分钟。

豆瓣酱焖剥皮鱼的做法起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。

将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

关于潮汕杂鱼鼎的做法，以及汕头杂鱼鼎的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。