红烧酥鱼的做法-做酥鱼怎么做好吃
简述信息一览：
酥鲫鱼有营养吗
1、鲫鱼的肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，性平味甘，是很温的食补食材哦 今天要说的主角就是鲫鱼啦，相信大家都是吃过鲫鱼的，这鲫鱼大多数都是用来红烧，清蒸或者酥鲫鱼。
2、麻辣酥鲫鱼的热量（以100克可食部分计）是222大卡（928千焦），单位热量适中。每100克麻辣酥鲫鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
3、酥鲫鱼的营养价值 它是一种淡水鱼，很常见，肉质很爽滑，口感也很好，很鲜美。里面有很多氨基酸，对脾胃很好，还能消肿，特别适合一些经常减肥的人吃。加些八角一起做来吃，可以活血、止痛。它还能排去体内更多的毒素，预防很多癌症。
4、鲫鱼怎么做好吃 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、炖汤均可，但以炖汤的营养最佳，口感也比较好。大小不同的鲫鱼烹制方法也各异，250克左右一条的鲫鱼宜清蒸；炖汤、红烧则以每条150克左右为佳；做酥鲫鱼要更小些，每条50克左右就可以。而超过250克的鲫鱼肉质趋老，口感较差。
5、鲫鱼，俗称鲫瓜子，鲫鱼的营养价值及功效有哪些？鲫鱼的功效鲫鱼的功效作用有健脾和胃、滋补益气、痛经、通乳、辅助降血脂。鲫鱼，是一味比较甘、平的食材，它入脾胃和大肠经，它有健脾和胃的的功效作用，对脾胃虚寒导致的食欲不良、干结、食少、反胃，以及呕吐，甚至出现胃痛等情况，用鲫鱼熬汤有很好的缓解效果。
梭鱼的做法,清炖梭鱼怎么做好吃,清炖梭鱼的家常做法
纯净水或矿泉水 适量 清炖海梭鱼的做法 梭鱼收拾干净，切成几段控水。锅内放油，烧热后放入梭鱼，两面煎一下，然后放入葱、姜、蒜、料酒。放完调料后，再加入烧热是矿泉水，先大火烧开，然后小火慢炖，约30分钟，然后加入精盐和香菜，出锅就可以吃了。
材料：梭鱼一条，姜少许，蒜少许，生抽两茶匙，盐少许，油少许白糖，一茶匙。梭鱼在市场被处理好，回来洗净，切成几段儿。切少许姜丝、蒜丝。锅内入油，加入姜丝蒜丝爆锅，然后加入生抽和白糖翻炒几下，加适量水、加鱼，大火烧开后再中小火炖10-15分钟，过程中加少许盐。
清炖梭鱼的做法 1 梭鱼去鳞，内脏，洗净。2 斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。3 豆腐切片。4 热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。5 再放入梭鱼两面煎一下。6 再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。7 再分别加入白酒，醋，放入豆腐。8 盖盖小火炖20分钟出锅即可。9 盛盘。
炖梭鱼的家常做法如下：用油和葱，姜，十三香粉爆锅，加清水适量。把鱼到入锅中，火开旺一点，往汤里加那些准备好的调料。大火炖煮吧。约十五到二十分钟。汤汁收的差不多时，加一些葱丝姜丝，盛出即可。
清炖梭边鱼的做法 梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。请点击输入图片描述 葱姜蒜切片待用。请点击输入图片描述 加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。
酥鱼和红烧鱼的营养成分一样吗?
1、其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
2、鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。
3、不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。 在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。 红烧鱼的做法二 原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
罗定鱼腐的做法谁知道~~~
用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。 材料：罗定鱼腐300克、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。
步：市场上买新鲜的鲮鱼2步：去骨，将肉剁碎成酱3加入鸡蛋搅拌加入适量淀粉拌匀4步：起锅烧油将鱼肉捏成丸子状下油锅反复轻拌，让鱼丸整体都受油炸膨胀。
凉制：鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收，由硬转软即可。
鱼肉洗净挑去鱼刺，去皮剁成肉馅，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。葱姜洗净，放入料理机，加适量的清水打成汁，然后倒入鱼肉里。把面粉倒入鱼肉里，顺着一个方向不停搅拌，直至用虎口挤出一个圆团，圆团会很均匀向四周塌下来的就可以了。
怎样酥鱼不汤汁
排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。
鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。2下热油中煎成两面金***。3葱切段，姜蒜切片。4用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。5将葱姜蒜平铺在高压锅底部。6放上煎好的鲫鱼。7倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。8盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。9盛在盘里很酥软。
再烹入料酒和适量水，盖上锅盖煮沸后，加入1勺盐（根据鱼的量来确定）和老抽 步骤8 将炸好的鱼放进高压锅，浇上醋，再铺上适量冰糖 步骤9 将步骤7中煮好的汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，待高压锅上汽后煮一小时左右即可。
每五分钟检查一次火候，确保鱼肉不焦，并且充分吸收汤汁。这一步需要一定的时间和耐心，要持续炖煮至鱼肉酥烂。将炖好的鲫鱼捞出，摆盘。在鱼身上撒上一些香菜或者葱花，增加美观度和口感。这就是制作酥鲫鱼的详细步骤。如果你想让鱼的味道更浓郁，可以在炖煮的过程中加入一些黄豆或者香菇。
适量纯净水，搅拌均匀。热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。酱汁，加水和淀粉勾芡。把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
烹入料酒、醋。加入清水烧开，水要超过带鱼。加盐、白糖调味。1改用微火，焖制40分钟。1关火后浸泡2小时以上。1出锅装盘，即可上桌品味。注意事项：焖制时保证锅中的汤汁似开非开的状态就可以。汤汁一定要多一些，浸泡后更入味。此菜肴即可热食，也可以当做冷盘。
酥骨鱼的做法
1、前言 为什么叫酥骨带鱼呢，因为它酥到骨头里，连鱼骨头都是酥烂的。材料 主料：带鱼800g；辅料：油适量、盐适量、五香粉7g、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、醋适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、香叶2片、桂皮适量 酥骨带鱼 1 带鱼去除内脏，清洗干净，放料酒，盐，五香粉腌制20分钟。
2、主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、 耗油5克、 盐10克、 白糖10克、 白醋5克、 陈醋100克、 豆瓣酱50克、 高汤2000克。
3、原料：带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。做法：带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。
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