***钳鱼的做法-钳鱼清蒸的方法和材料

本篇文章给大家分享***钳鱼的做法，以及钳鱼清蒸的方法和材料对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、四川蒸钳鱼的家常做法
• 2、清蒸钳鱼怎么做
• 3、清蒸钳鱼的做法
• 4、钳鱼怎么吃
• 5、钳鱼怎么做好吃又营养?

四川蒸钳鱼的家常做法

钳鱼一条、清洗干净、去肠、去腮、鱼身切口、请点击输入图片描述 主锅放入600克水、蒸锅中层放入姜片和葱段放在鱼下面悬空架起来、（我买的钳鱼比较大所以我把钳鱼放在蒸锅下层、如果是、鲫鱼、多宝鱼…放上层就可以）姜丝和葱丝放在鱼身上。

步骤将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子放入盘中。步骤把葱和芫茜用清水洗净后切碎备用。步骤把葱头、蒜末，豆豉，姜撒到鱼上面。步骤然后淋上适量的食用油。步骤在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀制成料汁。步骤把鱼肉隔水蒸20分钟后倒入料汁，继续蒸10分钟。

钳鱼腌制好后直接装入鱼盘，给它淋上葱油，没有葱油的就用普通植物油也可以，然后给它放入蒸锅中，把锅盖给它盖起来，上气后用旺火蒸十分钟的时间就可以了。大家家里面如果没有我这种长锅的话，可以把鱼从中间砍开蒸。再来切上点葱末，泡的野山椒给它切碎，不喜欢吃辣的朋友可以不放。

清蒸钳鱼怎么做

将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。5 把香菜，葱末撒在鱼上.6 在淋上烧滚的油就可以啦。

步骤：在超市将钳鱼取内脏，洗净。拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。在钳鱼两侧开刀。用适量黄酒（料酒）、盐、已切片的姜、葱白（葱白切成马耳朵状，葱青切丝），涂抹鱼内外，放置15分钟左右，使其入味。15分钟后，淋上老抽，入锅蒸。

将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。起锅的时候放入葱花。

清蒸钳鱼的做法

1、然后浇在鱼身上（这是为了激发出姜丝、葱段的味道）。最后，根据个人口味浇上适量的蒸鱼豉油。这样，清蒸钳鱼就做好了。请注意，蒸鱼的时间要根据钳鱼的体型大小来调整，一般中等大小的钳鱼蒸8-10分钟即可。另外，如果喜欢辣味，也可以在浇油时加入一些辣椒油或者花椒粒。

2、葱，芫茜切碎。撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。淋上一些油。在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。烧开水，隔水蒸10分钟后。加入搅拌好的汁再蒸5分钟。把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦。主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。

3、钳鱼，也称为螃蟹鱼、琵琶鱼等，是一种肉质鲜美、口感细腻的淡水鱼类，因其独特的钳状前鳍而得名。在中国，钳鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而备受欢迎，尤其是在川菜中，麻辣味的做法非常流行。然而，除了麻辣味之外，钳鱼还有许多其他的做法，可以满足不同口味的需求。

4、红烧钳鱼 红烧钳鱼是一道经典的中式菜肴。将钳鱼清洗干净，切块备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入钳鱼翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，盖上锅盖，中小火炖煮15分钟左右，待鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。这种做法使钳鱼的味道更加鲜美，色泽红亮，肉质鲜嫩。

5、把鱼取出 将盘内的水倒掉（最重要的步骤）然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟（不要重新开火 就用余温蒸）清蒸鱼，首先选钳鱼，它的肉很嫩，加上豆豉，干辣椒，大蒜，酱油，怱，这样蒸出来又鲜，又嫩，没腥味。先把水烧开再下鱼蒸，撒些姜丝表面。

6、用料：石斑鱼750克、蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜3-5片葱半根、香菜1根、红椒1根。做法：新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。

钳鱼怎么吃

1、钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。豆豉剁碎，老姜大蒜切沫，大葱切葱丝。

2、钳鱼1条 白醋适量 葱花适量 糖适量 蒜适量 酱油适量 豆豉适量 盐适量 花生油适量 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 普通难度 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤 1 将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。2 钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。

3、钳鱼一条、清洗干净、去肠、去腮、鱼身切口、请点击输入图片描述 主锅放入600克水、蒸锅中层放入姜片和葱段放在鱼下面悬空架起来、（我买的钳鱼比较大所以我把钳鱼放在蒸锅下层、如果是、鲫鱼、多宝鱼…放上层就可以）姜丝和葱丝放在鱼身上。

4、钳鱼腌制好后直接装入鱼盘，给它淋上葱油，没有葱油的就用普通植物油也可以，然后给它放入蒸锅中，把锅盖给它盖起来，上气后用旺火蒸十分钟的时间就可以了。大家家里面如果没有我这种长锅的话，可以把鱼从中间砍开蒸。再来切上点葱末，泡的野山椒给它切碎，不喜欢吃辣的朋友可以不放。

5、可以做川香风味钳鱼，具体的做法：主料：钳鱼一条，肥肉100克。辅料：葱姜蒜适量，泡姜30只，泡海椒20克，郫县豆瓣酱80克，醪糟30克，上海青少许。钳鱼收拾干净，码味。炒锅内倒菜籽油，放肥肉炒香。加葱姜蒜炒香。放泡姜和泡海椒炒香。加郫县豆瓣酱炒香。加醪糟炒香。

6、做法：钳鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄，备用；豆腐切小块，蘸上生粉以平底锅煎香备用；榨菜用清水冲洗一下，切丝备用。炒锅放适量油，爆香拍蒜、姜片和京葱，下钳鱼翻炒片刻。

钳鱼怎么做好吃又营养?

把钳鱼剖腹，取出内脏，用刀刮皮刮干净。把鱼背十字切开，以便入味。把葱白、姜、蒜切成丝，倒入料酒，鱼肚子里也放入切好的葱白姜蒜，鱼背抹上盐。

将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。起锅的时候放入葱花。

只 青椒 1只 葱花 适量 姜片 适量 香菜 适量 生抽 30毫升 蚝油 10毫升 糖 2克 盐 2克 蒜 适量 步骤 钳鱼洗净，滴干水分。摆放好盘中。把红 青辣椒 香菜 姜片 蒜头切细粒子 在配料中加入生抽，糖，盐，蚝油均匀成垛椒汁，放置十分钟。

咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 普通难度 清蒸钳鱼的做法步骤 1 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。5 把香菜，葱末撒在鱼上.6 在淋上烧滚的油就可以啦。

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