鸡胗子不放辣椒的做法大全-鸡胗子不放辣椒的做法大全
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简述信息一览：
鸡胗做法大全:从清炒到炸至香嫩的八种口感
锅中加适量食用油，将油温升至七成热下入鸡胗中大火炸，炸至鸡胗表面起硬壳，捞出沥油。油温高炸鸡胗会令表面快速结硬壳，能更好的锁住食材内部水分，炸好后外焦里嫩不干柴。
鸡胗做好吃又嫩的方法如下：莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。
青红椒切段，姜蒜切片。鸡胗洗净，冷水下锅，加葱和料酒，水开捞出，洗净。鸡胗切片。锅烧油，放入鸡胗，水分炒干盛出。锅烧油，爆香姜蒜片。放鸡胗，大火爆炒。
爆炒鸡胗。鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的五分之四。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出，控干油备用。
步骤三：青、红尖椒分别切成圆圈圈。步骤四：锅中烧油，油温六成热，把腌至好的鸡胗快速倒入锅中，并不停的搅拌，炸至一分钟左右捞出控油备用。
鸡胗腌制方法
把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。
准备食材 首先需要准备好鸡胗，建议选择新鲜的鸡胗，切成薄片状或块状，以便于腌制入味。同时需要准备腌制料的材料，包括酱油、料酒、蜂蜜、姜、蒜、白胡椒粉等。
腌制方法 鸡胗洗净，把周边的脂肪去掉。沥水装入密封袋。倒入自己喜欢的烤肉酱。排除空气，密封，然后用手轻轻揉搓均匀，放入冰箱冷藏腌渍入味，隔夜最佳。
第一步把鸡胗洗净切好，放一旁备用。使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时 锅内放油加热，放入鸡胗翻炒，变色盛出。锅里留油，放入姜丝，泡椒，翻炒均匀。
鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。
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