播放在下小菜鸡的做法-在下小菜鸡g
简述信息一览：
玉溪口味杂菜鸡做法
1、高汤或清水适量 做法：鸡肉处理：将鸡洗净后切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。蔬菜准备：土豆去皮切块，青红椒去籽切块，豆腐干切片，莴笋去皮切条，蒜苗切段，生姜切片，大蒜拍碎。炒鸡：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入鸡块翻炒至表面变色。
2、准备食材：将三黄鸡清洗干净，切成块状；土豆、胡萝卜去皮切块；青椒、红椒去籽切块；洋葱切块；蒜、姜切片；青蒜、香菜切段备用。腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖和少量的食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。
3、调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和其他调味料，调整菜肴的味道。炖煮：加入足够的水，水量要没过食材。盖上锅盖，转小火慢炖，直至鸡肉熟透，蔬菜软烂。收汁：待鸡肉和蔬菜煮熟后，开大火收汁，使汤汁浓郁，食材更加入味。
酸菜鸡的做法
1、酸菜是东北地区特有的一种食物，在东北酸菜的吃法有各种各样，非常受人们的喜爱。但是如今酸菜的推广已经发展到了全国各地，很显然酸菜无论在哪里都是非常的受欢迎的，酸菜的做法也是越来越多。
2、做酸菜，无非是讲究菜与菜缸等用具都要彻底洗干净，不能有油或者是生水等，水要烧开，放凉，可以加些食盐，或者是白酒，用石头或者是盆压实，保证没入水中，与空气隔绝。
3、鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要***取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。
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