大块猪里脊肉排骨的做法-大块猪里脊肉排骨的做法窍门
简述信息一览：
大排是猪的哪个部位?
1、你说的薄的大排肉其实就是肋骨最厚的部位，在烧它的时候把它加工薄的。先叫***的师傅帮您削成一片一片的，回家洗干净了，用刀背在大排的两面 拍松就成大片的了。
2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外，还包含猪小排、猪大排二个部位，三者共同组成猪排骨，并且肉质口感均不相同，因此猪排骨并不能说就是肋排。
3、向肚子方向的是小排，向脊柱方向的是大排 大排骨位于靠近头部，越往尾巴就越小 大排是猪的脊椎骨，小排为猪肋骨。
4、大排：指的是较大的排骨，如猪的大排，它位于猪的背部靠近背脊的位置，每根排骨较长，肉质较粗，肌间脂肪较少，口感比较有嚼劲。大排适合长时间烹饪，如炖、烤或烟熏，以便使肉质更加酥软。部位区分：小排：在猪肉分割时，小排通常指的是肋排，包括了肋骨和部分脊椎骨。
5、大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。猪排含有大量优质蛋白质还有一定的脂肪，其中铁含量也很丰富，可以有效改善缺铁性贫血。猪大排不仅有蛋白质脂肪成分，还有磷酸钙骨胶原等成分，小孩老人都可以吃。
猪里脊肉骨怎样做的做法
1、红烧猪里脊是一道色香味俱全的菜肴。将猪里脊切成厚片，用开水焯水去血沫，捞出沥干。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入猪里脊翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等香料，加水没过肉片。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，猪里脊烂熟入味。
2、里脊肉做成软炸里脊非常好吃，先将猪里脊切条，腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水搅拌成糊。里脊裹上面糊，下锅炸至金黄捞出即可。具体制作步骤如下：香葱切段，姜切片，猪里脊切条。猪里脊放入料酒、盐、五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。
3、将新鲜的猪里脊用冷水洗干净备用。准备好绿豆芽，将鸡蛋打开、取鸡蛋清备用，将西红柿切成薄片，青椒切成长丝。将洗干净的里脊肉切成细细的丝，刀工好的童鞋最好切成大小均匀的哦。将切好的里脊丝装入碗中，放入一勺白胡椒粉、适量的食盐、适量十三香和两个鸡蛋清。
4、食材：猪里脊肉1公斤、苹果11个、蔬菜汤300毫升、胡萝卜1个、西芹1根、洋葱1个、迷迭香2枝、初榨橄榄油30克、橙汁30克、蜂蜜90毫升、肉桂粉1汤勺、辣椒粉1汤勺。清洗猪里脊肉，用刀取出骨头间的肉，在锅里放入油，加入猪里脊肉。
5、材料 主料：猪里脊肉750克，调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克 做法 里脊肉修成圆棍形，顶头切成1。
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