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包含生腌花蛤和虾的做法区别的词条

文章阐述了关于生腌花蛤和虾的做法区别，以及的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、鹰爪虾去头，洗净备用。八爪鱼去掉头里面的墨汁，去掉腿中间的牙齿，洗净备用。螃蟹掰开，去掉蟹腮、去掉蟹后面的这一块，洗净。将螃蟹切成4段，姜切丝。锅中放入浸泡好的大米，加入适量水煮开。先放入螃蟹，再放入姜丝，煮5分钟。放入蛤蜊，放入干贝，红虾皮再煮一会。

2、蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡。

（图片来源网络，侵删）

3、螃蟹、鲜海虾、文蛤、鱼露、冬菜、炸蒜蓉、香芹、姜、白粥做法：提前熬好白粥，把大米淘洗干净以后，点一点油，放到水里浸泡十五分钟到半个小时，这样熬出来的粥会更软烂一点。小提示：白米粥大概需要熬制四十分钟到一个小时就可以了。香芹切成碎，葱切葱花，香菜切末，备用。

潮汕生腌海鲜雪蛤：提前吐沙、白灼、过冷水、剥壳。虾：白酒泡10分钟、剥壳。三文鱼：厚切或薄切。蒜切碎、香菜切段、辣椒切圈。放配料、生腌汁，搅拌均匀，冷藏。

步骤一：海虾洗干净放碗里，加白酒没过虾后盖住以免虾跳出来，腌一分钟倒掉白酒。步骤二：加入蒜末、小米辣、姜片、香菜末酱油和鱼露，比例为4：1，加一点味精、盐拌匀再加香油、辣椒油。

（图片来源网络，侵删）

生腌血蚬的做法如下：材料血蚬（毛蚶）500克，香菜2颗，朝天椒3个，蒜辩6个，鱼露1大勺，白醋2大勺，味极鲜酱油1 1/2大勺，麻油1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，凉开水半杯.做法把血蚬清洗干净，用沸水倒入血蚬中。4秒钟左右即可把水沥干，把血蚬掰开，放入盘中。

1、将花蛤放入中，加入适量盐，目的是花蛤将泥吐净，短则一二个小时，长则七八个小时也可。　市场买回的多数已吐过泥，此序可省略。2，将花蛤洗净，控干水份。3，放入微波专用容器，注意：只装到容量的35%左右，因为花蛤加工熟后，体积会变大。

2、制作工艺：（1）首先将明虾剥去虾壳，取出虾线备用。（2）花蛤泡在清水中，滴入几滴植物油，泡上一会，使花蛤吐尽泥沙。鱿鱼撕去膜，随后切成圈备用。（3）取一口砂锅，锅中倒入适量油，倒入虾壳煸炒至出虾油，随后放入葱花，姜末炒香，此时注入足量开水。

3、添点料酒，胡椒粉，加水将虾煮熟。味道鲜美的盐水白虾煮熟了。

4、蛤蜊里面先加一勺盐和油，吐沙，静置半个小时之后，把蛤蜊清洗干净，锅中烧水水烧开之后下入蛤蜊，放入生姜片和三勺料酒，煮到蛤蜊开口捞出控水备用。

5、花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行。

6、虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥；花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开；鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。

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