鸡酸菜的做法-鸡酸菜的做法***
文章阐述了关于鸡酸菜的做法，以及鸡酸菜的做法***的信息，欢迎批评指正。
简述信息一览：
- 1、怎样制作酸菜芋儿鸡
- 2、怎样做“客家酸菜炖鸡”?
- 3、酸菜鸡的做法
- 4、酸辣开胃巨下饭的酸菜鸡块做法
- 5、鸡肉可以顿酸菜吗
怎样制作酸菜芋儿鸡
食材：干辣椒，大蒜用量：适量 食材：花椒，黄酒用量：适量 食材：生抽，糖，鸡精用量：适量 食材：芹菜用量：适量 酸菜芋儿鸡的做法 步骤1 准备所有食材切块备用。步骤2 锅中倒入油下干辣椒，花椒爆香。在倒入酸菜，泡椒，泡姜，蒜炒出香味。步骤3 炒香后倒入鸡块一起翻炒入味，多炒一会。
做法 切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。
小火炒香，制成香料油。取出调味料，锅中留香料油，放葱姜蒜小火炒香。放郫县豆瓣酱炒香。放鸡块，烹料酒，大火炒香。加生抽和蚝油炒香。1放酸菜炒香。1渗入高汤，加鲜鸡汁调味，大火转小火烧鸡。1八成熟时，放入煮好的芋儿，烧制十分钟后关火。
做法 土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改成滚刀块待用。锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，酸菜。
那下面本文我便来给大伙儿好好地分享一下经典川菜芋儿鸡的制作方法噢！芋儿鸡食物：鸡脯肉，山芋，葱蒜，麻椒，辣椒干，八角，郫县豆瓣酱，生抽酱油，老抽王，四川酸菜，野山椒，火锅料。流程一：将备好山芋充足清洗干净，随后除掉其表皮，再换刀割成适合尺寸的小块。
怎样做“客家酸菜炖鸡”?
1、要很简单的做法吗？首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。
2、做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
3、做 法： 南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。
4、小鸡炖蘑菇 用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇最好选用野生的榛蘑，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，只是嗅一嗅，香喷喷的味道马上进入你的五脏六腑，令你口水直流三千尺。
5、汤：鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
6、酿三宝：酿三宝是指酿茄子、酿青椒和酿豆腐三种菜品的统称，是客家菜中的经典之作。这三种食材分别填充肉馅，经过烹饪后，味道鲜美，营养丰富。除了上述美食，天露山周边还有许多其他的地方特色小吃和农家菜，如客家酿皮、客家炖鸡、炒山笋等，都是游客们在游览天露山时不可错过的美味。
酸菜鸡的做法
1、做酸菜，无非是讲究菜与菜缸等用具都要彻底洗干净，不能有油或者是生水等，水要烧开，放凉，可以加些食盐，或者是白酒，用石头或者是盆压实，保证没入水中，与空气隔绝。
2、鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要***取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。
3、用料 鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量。做法 腌制：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。
酸辣开胃巨下饭的酸菜鸡块做法
1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。
2、鸡洗净，酸菜切块。把鸡斩块后洗净。热锅倒油温油下生姜、八角爆香 再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒 加入生抽、老抽、干辣椒和冰糖。加入开水盖上大火烧开转小火炖半小时。之后转大火加入酸菜收汁。盛出，撒入葱花，完成。
3、首先，准备鸡肉300克，辅料：油和盐、番茄酱3汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、玉米淀粉。新鲜鸡腿2个、洋葱500克、生姜50克、生姜1个、红辣椒和半葱。然后把鸡肉切成小块，盖在上面；另外，将红辣椒切成颗粒状，将剩余的配料转移到辅料B中，再将EM汁2转移到约150克，搅拌均匀，倒在鸡肉上。
鸡肉可以顿酸菜吗
可以 小鸡炖酸菜 用料 主料 鸡肉1000g 酸菜200g 调料 食盐 适量 调和油 适量 小鸡炖酸菜的做法 将锅加油，将焯好的鸡肉放锅里翻炒。等鸡肉变了颜色后加切好的酸菜一起炒。炒10几分钟之后加水大火炖。将锅炖开，然后大火继续炖，等汤几乎没有了关火。装盘食用。
加鸡腿炒到颜色发白。加一大勺一品鲜酱油，和热水，倒入砂锅，再把酸菜加进去。水开加两匙盐少量鸡精，小火慢炖十五分钟左右即可。
鸡洗净，酸菜切块。把鸡斩块后洗净。热锅倒油温油下生姜、八角爆香 再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒 加入生抽、老抽、干辣椒和冰糖。加入开水盖上大火烧开转小火炖半小时。之后转大火加入酸菜收汁。盛出，撒入葱花，完成。
如果是当年的鸡，比如肉食鸡 ，可以在水中直接下入切好丝的酸菜 炖。如果是一年以上的鸡 ，就要先炖差不多要烂了 ，才可以下入酸菜 。里边同时下入大料 ，姜，注意不能加酱油 ，不能加花椒 。在酸菜 炖的不生了，加入盐，可以不加味精，菜就可以出锅了 。这样做最好吃 。
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