大盘鸡土豆洋葱粉条的做法-大盘鸡土豆洋葱粉条的做法窍门
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简述信息一览：
山西运城大盘鸡怎么做?
1、先把鸡肉剁成大小一致的块状，冷水下锅焯一下，锅中倒适量的油，油温8成热的时候放入冰糖，冰糖变色后放入鸡块，然后翻炒均匀，放入辣椒段，姜蒜，豆瓣酱，火锅底料炒出香味，加入鲜汤，放入花椒，大料，小茴香，蚝油，料酒，适量的盐，煮20分钟就可以了。
2、将鸡清洗干净，去除内脏，切成大小均匀的块状，用料酒、少许盐腌制10-15分钟。土豆去皮切块，青红椒洗净切块备用。热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的鸡块，快速翻炒至表面变色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角和桂皮，小火炒出香味。
3、做大盘鸡要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，切块后用水浸泡一下，这样做出来鲜嫩味美，如果是买的鸡，最好是焯一下水，凉水下锅焯水。做大盘鸡，要先把鸡块翻炒一下，炒出水分，这样做出来鸡肉鲜嫩好吃，调料也可以根据自己的口味来放，做大盘鸡干辣椒、花椒不能少。
4、现在就可以加水了水量以漫过鸡块为准。待水开后放入大蒜，盐，鸡精。盖盖中火炖十分钟左右放入炸好的土豆块（片），再炖四五分钟将青辣椒放入锅中翻匀炒熟就可以出锅了。大盘鸡里也可以放少许孜然味道会更好，一点点就好。您可以不妨试试。
5、下面，让我们一起走进运城大盘鸡的制作世界，领略其背后的魅力与步骤。
新疆大盘鸡家常做法,正宗新疆大盘鸡怎么做
1、【新疆大盘鸡】第一步：清洗鸡块 做大盘鸡，一般选用成年的三黄鸡，我们买的是宰杀好的，回来一定要再洗一遍，把残留的鸡毛、血水、气管全部去除。正宗的大盘鸡、鸡块一定要大，家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这个时间大概需要20分钟。
2、新疆大盘鸡 材料 鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐 做法第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3、与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。加入适量的水，放入土豆块。并调味，老抽少加一些以免成菜较黑。适量加点红油让菜色更加靓丽。就这样炖煮半小时。炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。1青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。1新疆大盘鸡的成品图。
4、新疆大盘鸡的做法 材料 主料：三黄鸡1只，土豆1个，青椒1个 配料：干辣椒5个，八角一个，料酒，酱油，葱，姜，蒜，盐，糖，花椒 做法 三黄鸡去头，脚切大块，用水焯过备用。葱切段，姜切片，蒜切块，土豆切大块，青椒切块备用。
5、新疆大盘鸡的正宗做法 新疆大盘鸡的正宗做法 材料：整鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜、蒜、啤酒、盐、酱油、料酒、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、皮带面 新疆大盘鸡的正宗做法 将整鸡剁成小块，锅中加水烧开，将鸡肉放入开水中焯一下，捞出备用。
6、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦***后，将鸡块倒入迅速翻炒。
新疆大盘鸡怎么做?
1、新疆大盘作为饭菜合一的经典大菜，总给人踏实满足的感觉。闲暇时、约一两好友，大口吃肉、大口喝酒，就觉得小日子得劲的很。真赶上饿的时候，自己都能吃一份，有肉有菜、有主有辅、辣中有香、粗中带细，简直是不可代替的上品之作。
2、备料 主料：鸡一只 辅料：土豆两个、青椒两个、红椒一个，洋葱三十克、大葱十克、生姜十克、辣椒少许、裤带面适量。
3、新疆大盘鸡做法一 食材 鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
4、与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。加入适量的水，放入土豆块。并调味，老抽少加一些以免成菜较黑。适量加点红油让菜色更加靓丽。就这样炖煮半小时。炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。1青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。1新疆大盘鸡的成品图。
5、新疆大盘鸡的做法 材料 主料：三黄鸡1只，土豆1个，青椒1个 配料：干辣椒5个，八角一个，料酒，酱油，葱，姜，蒜，盐，糖，花椒 做法 三黄鸡去头，脚切大块，用水焯过备用。葱切段，姜切片，蒜切块，土豆切大块，青椒切块备用。
6、新疆大盘鸡的做法步骤如下：食材：鸡半只、土豆2个、啤酒半瓶、大葱1根、干红辣椒2大把、花椒20粒、白糖2勺、青椒2个、姜6片、大蒜5瓣、盐12克、八角2个、桂皮1块。工具：不锈钢盆、锅、铲子、碗。鸡切块，洗净备用。
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