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煤气炉焗鸡的做法窍门-煤气炉dj

简述信息一览：

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。

（图片来源网络，侵删）

盐焗鸡腿主料：盐焗鸡粉500g、鸡腿5根、调料：葱50g、姜10g、蒜10g、小米辣50g、香菜1根、橄榄油10g、柠檬1个、生抽1勺做法鸡腿洗净，在鸡腿表面划几刀加橄榄油，洒上盐焗鸡粉，腌制半小时以上，时间越长越入味。冷水上锅蒸20到30分钟，主要决定口感。小料洗干净备用。

盖上盖子大火焗到冒烟，然后转小火焗30分钟，期间不能打开锅盖。小火焗30分钟，时间一够，马上把鸡掏出来，不然就鸡会变的超咸。焗好的鸡掏出来后把盐弄干净，如果鸡没有彻底晾干就入锅焗了就会黏盐，会影响口感。出锅后手撕或者是斩块都可以，广东盐焗鸡就做好了。

把鸡放入蒸锅内，蒸12分钟左右，把之前搅拌均匀的盐焗鸡粉加点热油，倒在出锅后斩好的肌肉上即可我以前就说过，有好鸡，就得简单吃，要不就糟蹋了。清蒸、白切、盐焗都Ok，原汁原味，最能吃出好鸡的鲜嫩。

（图片来源网络，侵删）

在瓦锅底部放入三分之一的海盐，放入包好的鸡，在包好的鸡周围放入三分之一的海盐，把剩下的盐放入上面，盖好瓦锅盖子。小火闷至有浓郁的鸡香味时关火半小时后起锅。

然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。

还可以购买清远鸡来入菜，但不适合购买饲料鸡，不然吃起来鸡味不浓。瓦煲底部的海盐，要高过二节无名指，铺的海盐较浅得话，会将鸡上的厨房纸烧糊，鸡会变黑难以下咽。给瓦煲盖铺平湿方巾，待方巾越来越干身，就表明锅内的鸡已熟。

用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

1、第一步：做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的，大概3斤左右的项鸡，杀好后一定要晾干水分。

2、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再***几分钟。

3、将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。

4、把鸡里面外面均匀地抹一遍，腌制四个小时，切小块装盘就可以吃了，咸香味美，吃一口满嘴香，太好吃了。小技巧做咸香鸡的选择很重要，要用新鲜的嫩一点的鸡，最好是三斤左右的三黄鸡，做出来口感更好，鸡一定要处理干净，鸡抹均匀调料后，一定要腌制3个小时以上，这样才会更入味。

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