芋儿鸡的家常做法重庆-酸菜芋儿鸡的家常做法重庆
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简述信息一览：
地道的川味芋头烧鸡,它的烹饪技巧有哪些?
1、爆炒芋头烧鸡 对于爆炒芋头烧鸡的做法来说，与红烧芋头烧鸡的做法相差不大，一种是口感更细腻一点，一种是柴一点，但是都非常的好吃。我个人更喜欢爆炒的烹饪方法，因为我不喜欢吃太软的东西，尤其是肉类，所以每一次家里有鸡肉的时候，即便是不做芋头鸡，我也会做爆炒鸡丁。
2、芋头烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜爱。芋头烧鸡做出来又香又滑。鸡肉软而无骨，色泽鲜亮，咸鲜麻辣。这是一种***都喜欢吃的美味。
3、很奇怪的是，这些新派川菜，如今简直全国山河一片红，满盆辣椒蔚然成风。芋头烧鸡是一道家常菜，主料是芋头、鸡，配料是葱、姜、蒜等，调料为豆瓣酱、食盐等，通过红烧的做法而成，最佳的美食往往就是通过最朴素的方法，这道菜就是通过鸡和芋头这样简单的食材筑成了流传依久的美食。
重庆芋儿鸡怎么做?
1、材料：光鸡（半只，350克）、小芋头（500克）、青花椒（1汤匙）、干辣椒（5只）、八角（1粒）、姜（3片）。调料：油（2汤匙）、生抽（2汤匙）、豆瓣酱（2汤匙）、白糖（1/2汤匙）。光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
2、做好吃的芋儿鸡，先要准备好调味料包。草鸡洗净切，焯水。爆锅，放洋葱块、豆瓣酱炒香，加鸡块和调料炒匀，加入适量温水和准备好的料包。倒入电炖锅中，加温水和料包炖30分钟，再放入芋头炖30分钟即可。具体制作步骤如下：准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。
3、准备调料，酸菜洗净，大葱切段。鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。锅中油烧热，放入香料，姜片炒香。倒入鸡块翻炒均匀。加水，没过鸡块，大火煮开转中火。放入芋头和酸菜。倒入少许老抽上色。放入葱段，煮至芋头软糯。
4、家常菜芋儿鸡做法 材料 我买了一只5磅的仔鸡，whole foods 买滴。正好去中国城遇到有卖新鲜的芋头仔我马上眼疾手快抢过来，都是只有高尔夫球那么大啊，以前买的都是大芋头，哪有这个小芋头好吃。
5、倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下，从锅边淋入2勺黄酒，1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟。然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。
芋儿鸡的家常做法重庆
1、做好吃的芋儿鸡，先要准备好调味料包。草鸡洗净切，焯水。爆锅，放洋葱块、豆瓣酱炒香，加鸡块和调料炒匀，加入适量温水和准备好的料包。倒入电炖锅中，加温水和料包炖30分钟，再放入芋头炖30分钟即可。具体制作步骤如下：准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。
2、鸡腿洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿。芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里。烧开水。
3、芋儿鸡的做法 想要制作出美味的芋儿鸡，首先我们需要准备好肌肉、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山奈、盐、味精、白糖、食用油。
4、第四步：洗净切好的芋儿入蒸笼，蒸15-18分钟。蒸的时候在表层撒上盐10克。第五步：鸡肉好了之后，捞出里面煮烂的大葱，把蒸好的芋儿滤掉水分，倒入锅中继续焖制5-10分钟，调入白糖、鸡精。第六步：在出菜前要尝一下汤汁的味道，实时调整！最后在芋儿鸡表层放上香菜即可出菜了。
5、制作方法：①：咱们先把土鸡宰杀好，清洗干净，剁成大块。把芋儿皮刮掉，大个的对半切开。瓣蒜剥皮放起来。老姜清洗干净切成片或者丝。仔姜洗净切成片。二荆条洗净切成块。大葱洗净，切成段。②：把芋儿用一个大盆子装起来，放上少许盐腌制半个小时以上。
6、这道菜有红味和白味两种做法，如果吃红味，郫县豆瓣酱用的丹丹牌，竹楼包装那个最好吃；白味的话也就不加豆瓣酱囖。芋头和鸡块先过油，锁住水分保留肉质口感，不易烧烂；今天的食材用量，豆瓣酱一勺即可；香菜搭配这道菜是最佳组合，起锅后长条状撒在上面。
请问重庆李家沱最火芋儿鸡的做法
光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
做好吃的芋儿鸡，先要准备好调味料包。草鸡洗净切，焯水。爆锅，放洋葱块、豆瓣酱炒香，加鸡块和调料炒匀，加入适量温水和准备好的料包。倒入电炖锅中，加温水和料包炖30分钟，再放入芋头炖30分钟即可。具体制作步骤如下：准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。
勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟。然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠。关火出锅再撒上一把小葱花。
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