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鱼内脏的做法-鱼内脏处理方法

文章阐述了关于鱼内脏的做法，以及鱼内脏处理方法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕（便于操作），放在菜板上。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，划到接触到内脏即可。从尾部用手开始掏出里面的内脏（这样便于整体将内脏掏出来）。用温水（温水比较容易清洗，使得鱼身不粘手和过于打滑）清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞不打滑。

2、第一步：敲鱼头，用刀背或者擀面杖敲几下鱼头，将其敲晕，放在菜板上。第二步：去鳞，用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞，可以直接用手扣掉，比较快，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。

（图片来源网络，侵删）

3、杀鱼：如果草鱼还活着，需要先将其杀死。可以用刀快速切断鱼的脑部，这是最快速和人道的方法。去鳞：使用刮鱼鳞的工具从尾部向头部方向刮去鳞片。确保刮干净，特别是沿着腹部和靠近鱼鳍的地方。剪开腹部：戴上手套，用剪刀从草鱼的***处沿腹部向上剪至下颚。要小心不要剪破内脏。

4、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

1、去鳞：小嘴鱼的鳞片较薄，可以直接用手抓住鱼身，从尾部向头部方向轻轻刮去鳞片。也可以将鱼放在砧板上，用刀背从尾部向头部方向刮去鳞片。在这个过程中，要注意力度适中，避免刮伤鱼肉。去内脏：用剪刀沿鱼腹部剪开，将内脏取出。在取出内脏的过程中，要尽量避免破坏鱼胆，因为鱼胆破裂后会产生苦味。

（图片来源网络，侵删）

2、处理小嘴鱼的过程可以分为以下几个步骤，以确保既能清洗干净又能省力：准备工具和材料：在开始处理小嘴鱼之前，确保您已经准备好所需的工具和材料，如菜板、刀具、剪刀、刷子、碗或盆、盐、料酒、姜片等。杀鱼：将小嘴鱼放在菜板上，用刀背敲击鱼头，使其昏迷。

3、其次，处理小嘴鱼的第一步是去鳞。将鱼放在案板上，用刀背从尾部向头部方向刮去鱼鳞。这一步需要注意的是，力度要适中，避免刮伤鱼肉。刮鳞的过程中，可以用清水冲洗，以去除掉落的鱼鳞。接着，去内脏。在鱼的腹部沿着***向前切开，将内脏取出。

4、首先，我们需要准备一些工具，包括菜刀、剪刀、刷子和一块干净的布。这些工具可以帮助我们更有效地处理小嘴鱼。第一步，杀鱼。将小嘴鱼放在案板上，用菜刀从尾部开始，沿着鱼的脊背向头部方向切开，然后将鱼的内脏取出，注意不要破坏鱼胆，否则会苦味。同时，将鱼鳃也一并去除。第二步，去鳞。

5、首先，要选择新鲜的小嘴鱼。新鲜的小嘴鱼鱼肉紧实，眼睛明亮，鳃部红润，没有异味。如果鱼体松软，眼睛混浊，鳃部发黑，有异味，那么这样的鱼就不建议购买。其次，要正确的杀鱼。将小嘴鱼放在案板上，用刀背轻轻敲击鱼头，使其昏迷。

我们大家用刀在鱼的鳃的下面去开上一个小口子，然后我们就可以连鳃带肠子的一起抽出来了。多春鱼泡水洗净后沥干水分。去掉鱼头，鱼内脏，加入料酒、盐、糖、五香粉，腌1小时。洒入淀粉，拌匀，静置10分钟。加入打散的鸡蛋拌匀，静置10分钟。加入面包糠拌匀。

做法：第1步、冰冻多春鱼，连包放入水中解冻。第2步、清洗表面。第3步、从颈部扣去鱼鳃，拉出内脏和肠子。第4步、放料酒、姜片、葱段、盐，拌匀、腌制十分钟左右。第5步、洒入淀粉，将鱼身包裹均匀。第6步、油烧至五六成热，分别放入多春鱼，用筷子夹住翻身炸匀。

多春鱼解决后在清水中冲洗掉外面的杂物。从鱼的腮部入手，在清理鱼腮时直接从鱼腮部抽出鱼肠子，再次用清水冲洗干净。将鱼放入盘中，加入食盐、黑胡椒碎、少许柠檬汁腌制20分钟。煎锅放在火源上，锅底刷油。放进多春鱼后，用中小火煎至两面金黄成熟。取出装盘，直接食用即可。

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