剁椒扁鱼的做法-剁椒扁豆的做法大全
简述信息一览：
家庭剁椒鱼的做法大全
将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面。水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可。怕不熟的可多蒸1分钟，出锅撒上点葱花即可，趁热吃。做法二：主料：鲤鱼。
家庭剁椒鱼的做法如下：主料：花鲢鱼。辅料：剁椒适量、大蒜适量、姜适量。用蚝油把鱼全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）。放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）。把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。
做法：鱼宰杀治净，在鱼身两面各划几刀，抹上盐，料酒腌渍10分钟。姜、蒜切片，葱切段备用。蒸锅内加清水，放入鱼大火蒸10分钟。蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，将葱姜蒜片和剁辣椒铺在鱼身上，淋蒸鱼豉油，加盖用大火再蒸5分钟。
扁鱼的家常做法
1、虱目鱼炖豆腐 这是一道营养丰富的家常菜。将虱目鱼处理干净切块，豆腐切块备用。锅中放油，将鱼块两面煎至微黄，加入姜片、葱段炒香，然后加入豆腐和适量的水，调入盐、酱油等调味料，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，待豆腐入味，汤汁略微收紧即可。
2、做法步骤：第1步、扁鱼处理干净加入料酒生姜腌制一会。第2步、准备配料。第3步、锅中热油煎鱼。第4步、煎制金***翻面。第5步、加入配料。第6步、加入清水老抽盐米酒煮沸。第7步、加入白糖提鲜，撒点青椒大火收汁即可。
3、扁鱼 1斤 辅料 生姜 3克 葱段 5根 干辣椒 5个 香菜 5根 盐 半匙 料酒 5勺 生抽 5匙 鸡精 半匙 步骤 先将鱼洗净，用刀在鱼身上多划几刀。姜切丝，葱切段，辣椒备好。将鱼用盐，料酒，生抽腌制15分钟左右。
2021年湖南人年夜饭菜单,10道经典湘味,寓意吉祥如意
1、剁椒鱼头 食材：鱼头、剁辣椒、生姜、葱、味精、白糖、食盐、红油 做法：首先处理食材，鱼头洗干净后对半切开，把红辣椒剁碎，也可以直接买切好的辣椒，生姜切末，葱花切末，蒜切末 把鱼头摆在碗中，然后抹上一层食油，放些许料酒去腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒均匀的铺在鱼头上。
2、. 汤品：花旗参炖乳鸽 乳鸽与花旗参炖煮，汤汁浓郁，滋补养生，寓意着吉祥如意。1 甜品：糖油粑粑 糖油粑粑是湖南地区的传统甜品，糯米粉制作而成，口感软糯，甜而不腻。1 主食：湘味炒饭 选用多种食材炒制而成的湘味炒饭，色香味俱佳，是一道美味的主食。
3、三．汤泡肚尖： 湖南人爱吃猪肚，冬季尤爱用猪肚炖鸡，这道汤泡肚尖，则是用猪肚，口蘑和青菜做出来的，红绿相间，口感脆嫩，汤清醇香，爽口又解腻，上桌后大人小孩子都爱吃。
平锅鱼怎么片怎么做
1、将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团。平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿。倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼。
2、把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
3、调料：花生油50克，香油25克，盐4克，味精2克，番茄酱80克，淀粉（玉米）60克，料酒40克，姜20克，大葱15克 平锅鲶鱼的特色：色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。
4、爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把腌好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉，鸡精，葱末调味即可。
5、用料 片片 鱼锅片片的做法 鱼锅片片今天为大家介绍一道，胶东特色美食，这是烟台非常有名的特色小吃，鱼锅片片，鱼肉鲜嫩又紧实，一口锅口味不同，20分钟就出锅，让厨艺网教大家做吧。
鱼有什么做法
1、清蒸鱼：1：鱼洗净码点盐整条放盘，2：葱姜蒜切片，撒在鱼面上，肚子里放一点。3：上屉蒸好，完事。补充一点，一定要新鲜的鱼，否则有醒味，不鲜了 番茄汁鱼 原料：草鱼一条、大个番茄2-3个、火锅底料1小袋、姜、花椒、盐、糖少许。准备：将鱼片成肉片、番茄切片、姜切丝备用。
2、做法：鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。加水搅拌均匀。热油锅放鱼下去煎。一面金黄，翻至另一面接着煎。倒入排骨酱汁焖一小会儿。看酱汁收汁，即可出锅。撒上葱花装饰。
3、清蒸多宝鱼原材料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1汤匙、米酒1汤匙、李锦记海鲜酱油适量、油、红椒丝适量 作法：用刀在鱼的身上切角3个刀花，这也是为了更好地让鱼类更快速和进味。用盐和米酒将鱼身及鱼腹腔抹遍，腌渍10分钟。
4、做法： 将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。 将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。 在鱼的表面撒一层盐，用手***均匀。 再倒入料酒，同样给鱼进行***，然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。 将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。
湖南风味平锅鱼怎么做
1、将鱼洗净，用少盐擦抹，然后切一些姜蓉涂上，用筛盆或任何可漏的盘子等容器晾着，约一至两个小时，鱼已经入胃，姜也去了鱼的腥味时，再落油进锅。
2、葱、姜、蒜 、红辣椒 、橘皮 、花椒 辅料：食用油、料酒 、盐、米醋、酱油、白糖、制作：我这是在超市买的速冻带鱼段，回家来清水化冻，清洗干净用盐、料酒腌上。
3、将平鱼洗净，用少盐擦抹，然后切一些姜蓉涂上，用筛盆或任何可漏的盘子等容器晾着，约一至两个小时，平鱼已经入胃，姜也去了鱼的腥味时，再落油进锅。
4、锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分钟左右，盛出。平底锅放入草鱼，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油。再加蒸鱼豉油和清水煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。小贴士：草鱼剖开，放少许盐腌制一下，能够去除鱼肉的腥味。做平锅草鱼，最好用平底锅煎，这样能保证鱼的完整。
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