我要看卤鱼的做法大全-卤鱼的家常做法
本篇文章给大家分享我要看卤鱼的做法大全，以及卤鱼的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
怎样做卤鱼
材料 小鲫鱼1000克（每条200克）。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克（实耗100克）。做法 将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。
卤鱼的做法共有3步。卤鱼可以做卤墨鱼豆干、卤鲫鱼、卤鳕鱼。以下是卤墨鱼豆干具体操作步骤：操作/步骤 花椒放电饭煲 将花椒、八角、辣椒、干姜、放入电饭煲并加入适量清水，煮20分钟。
正宗香煎卤鱼块的做法：现杀的草鱼一条，洗干净备用。将草鱼剁成大小差不多的块状，沥干水分。撒六调羹的盐，用手翻动均匀，套上保鲜袋。
手撕鲈鱼 制作过程：（1）、改刀；一鲁鲜鲈鱼自然解冻后切去头、尾，从鱼下巴劈开，鱼身片下鱼肉，鱼骨剁成段。（2）炸制；油锅烧热至8成热时，将鱼肉放入炸透至金***时捞出，鱼头、鱼骨、鱼尾炸熟捞出。
需要用酱油，鸡蛋，淀粉，面粉，香油，进行腌制。再做的方法就是先把带鱼清洗干净，然后放入一些淀粉，淀粉，老抽，食盐，酱油，鸡蛋，腌制好之后，然后再放入锅中油炸就可以了。
所以呢，以后家里来客人时，选择做什么样的菜菜那是相当重要滴哈！原料：宰杀好的鲤鱼一条（重约680克）。配料：郫县豆瓣、料酒、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、香菜碎、米醋、白糖、水淀粉、生抽各适量。
如何制作卤鱼
1、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
2、卤鱼：将炸好的鲫鱼放入锅中，用小火慢慢炖煮，期间可以翻动鱼身，使其受热均匀，更好地吸收卤汁。收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，开大火收汁，使鱼身上的卤汁更加浓郁。
3、卤鱼：将炸好的鲫鱼放入锅中，用小火慢慢卤制15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。收汁：待鱼肉熟透后，调入适量盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅：将卤好的鲫鱼连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。
4、制作步骤：鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的食盐，腌制10-15分钟，让鱼肉稍微入味。
5、食材：带鱼、香糟卤。带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。葱姜切丝。切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。
6、买回来的青鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上。12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干。准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香。然后加入洗干净的鱼，煎炒一会。
关于我要看卤鱼的做法大全，以及卤鱼的家常做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
