蛋白烧排骨的做法大全-蛋白烧排骨的家常做法
简述信息一览：
猪排骨清炖?
1、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
2、做法步骤：切块准备齐全。我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。设置炖排骨键。
3、第一步准备材料，然后 把排骨清洗一下，然后把它放在煲底；放70%-80%的水，再加一些白醋，然后倒些盐，插电开始炖；一个多小时后，打开盖子，窑出上面的浮沫来；然后盖上盖子，再继续炖四五个小时后就好。
4、清炖排骨炖好吃又营养。主料：排骨适量。辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、凤球唛鸡粉适量。步骤：备料洗净切好。洗净排骨。排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。
想要让红烧排骨又红又亮,应该要怎么做?
但却可以保证口感是特别的美味，家里的大人和小孩都特别爱吃，对于同样也喜欢吃红烧排骨的你来说，如果学会了做法就不用去饭店了，自己做更方便。
步骤8当肉酥烂加盐调味。步骤9继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。 不同牌子的酱油咸度和上色度不同，这儿的量只做参考；盐的量要根据酱油的咸度来定。 炒冰糖的时候可以加少量的油，色泽会更亮，也可不加更加健康。
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。步骤2 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。步骤3 冰糖敲碎。步骤4 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。【做法】先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间.然后把买来的排骨洗干净 水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。
炖排骨怎样炖出来白汤?
必须用微火烧，使汤只微微开锅、不沸腾，就能把排骨汤炖成乳白色。因为大滚沸腾，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤就浑浊不清，不会呈现白色。
如果想把排骨做成白汤，就要先把排骨焯水后，再放入开水锅。这样肉中的蛋白质被很快的凝固，小火慢炖1-2时，汤就是白的，现以冬瓜排骨汤的做法为例：用料：排骨500克、冬瓜500克、薏仁50克、葱、姜、盐、料酒、生抽、蒜泥（各适量）将排骨洗净后，下冷水锅。大火将水烧开，再煮2分钟左右。
浸泡排骨 想让炖的排骨汤是白色的，在炖排骨汤之前需要先用清水浸泡排骨，让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来，或者也可以直接把排骨放入热水内浸泡，可以让里面的血水和脏东西更快出来，这样炖出的排骨汤颜色会更加干净没有杂质。
把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤：排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。
买回来的排骨洗去骨头渣子，用清水浸泡20分钟，泡出来血水。期间换水1到2次。锅里放入清水，排骨冷水下锅。放入姜片和料酒，有香葱的可以放两根香葱。大火煮开后用勺子撇去浮沫，浮沫撇干净炖出来的汤才没有腥气。焯水后的排骨放入锅中，加一点食用油，中火煎至两面金黄即可。
冷水下锅 在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。
家常做法大全:炖排骨
1、家炖排骨是一道非常家常的红烧美食，作为中国菜系中的经典之一，一定程度上代表了我国传统美食文化中的精髓之处。而在繁忙的现代社会里，我们也可以通过这种方式保持和亲人之间的联系。下面是家炖排骨的4种不同做法，供爱好者参考。
2、炖排骨的配料如下：排骨1000g、姜片3到4片、葱段适量、大料2颗、花椒4到5颗、白糖适量、老抽三大勺、生抽两大勺、料酒两大勺、炖肉料1小包、香叶2片、小丁香2到3粒、盐适量。做法如下：把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。
3、炖排骨的做法大全 家常炖排骨 做法：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。
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