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红蟹鱼的做法大全-红蟹鱼的做法大全家常窍门

简述信息一览：

将红蟹鱼的内脏清理干净，洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。锅内加入适量水（一次性添足），最好先煮开水。将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。

精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精做法将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。

（图片来源网络，侵删）

猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。把鱼放入锅里，加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多mm可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。

清炖红蟹鱼材料精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精做法将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。

清炖红蟹鱼汤则是一种营养丰富的海鲜汤品。它的主要食材包括红蟹、鱼、枸杞、姜等，通过慢火炖煮而成。这种汤品的口感鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对人体有很好的滋补作用。

（图片来源网络，侵删）

方法如下：将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

清炖鱼的详细步骤食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

新鲜的红蟹鱼身体鲜活，鳞片有光泽，鱼鳍不枯萎。然后将鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，备齐调料后开始烹制。一般而言，红蟹鱼可清蒸、油煎、水煮、红烧等多种方式来烹调。其中以清蒸最显原味，油煎最香脆可口，水煮最清爽，红烧最入味。不同的烹调方式各有不同的口感和味道，可以根据个人喜好进行选择。

选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—***肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。操作要点选料：选择重25～5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

春天是孩子长个高峰期，营养一定要跟上，在吃鱼的时候巧配豆腐，营养互补又翻倍。小贴士：要想鱼汤不腥，首先要去除干净腹膜和脊骨血。用干红辣椒和花椒去腥味儿，比用料酒做出的汤喝起来味道好。鱼肉先煎一煎再煮汤，汤色纯白、鱼肉不散。

将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼。盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放，大约20分钟，盛出。炖鱼多长时间最好炖鱼的家常做法清炖鱼材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

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