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清蒸全鸡的做法-清蒸全鸡的做法窍门

今天给大家分享清蒸全鸡的做法，其中也会对清蒸全鸡的做法窍门的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

做干蒸鸡，一定要剁成大块的。鸡肉本身就会收缩，太小一蒸香气都散了。鸡块要沥干或者用厨房纸巾搽干锅内倒油，最好是菜籽油。

五园整鸡做法如下：将净鸡腹部朝上放在大碗中。将龙眼肉、荔枝肉、乌枣、莲子、枸杞子放于碗的四周，再加上冰糖、盐、料酒、葱段、姜片及清水少许，放入蒸笼蒸2小时。取出，撒上胡椒粉调味即可。

（图片来源网络，侵删）

食材：土鸡2斤，葱3根，姜5片，食用盐3克，清水1000毫升，料酒2勺。把土鸡清洗干净，沥干水分。用料酒均匀整只鸡，抹上后再准备4克盐均匀的把鸡的两面都抹上。之后用刀在鸡肉上划3刀，让鸡肉更入味，腌制半小时。碗中先放入葱结和生姜片。

蒸全鸡做法：先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍；然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟；出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形；烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。

1、外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。做法：把鸡放在盘子里上锅蒸。

（图片来源网络，侵删）

2、第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。

3、练习：准备主料，裸鸡洗净沥干水分，注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管。用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉。一定要均匀缓慢的搓五分钟。将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀。用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子，静置腌制一小时。

4、把爆香的葱姜蒜塞入鸡肚子里，静置40分钟。起蒸锅倒入适量的水，水开后，把鸡放在蒸锅里，隔水蒸30分钟即可。把蒸好的鸡趁热手撕成小块，吃的时候根据自己的口味沾点酱即可。

5、让鸡肉被面充分包裹。然后把油烧到沸点，把用面包裹好的鸡肉放入油中炸。（不需要把肉炸熟，只需要将鸡肉外面的面炸到五分熟即可。这一步做好之后，蒸出来的鸡肉会色泽金黄，味道更香）第五步：把炸好的鸡肉放在锅里蒸，大火蒸40分钟即可。

6、做法土鸡半只，去掉鸡***，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。青葱，香菜，蒜切成末。热锅凉油，下蒜末炒香。

主要食材：半只鸡、姜葱、白酒、盐、食用油、生抽。整只鸡清洗一遍把鸡内部的黑膜和表皮的鸡毛弄干净，把鸡爪斩断去掉鸡爪子。

步骤首先将干墨鱼在清水中泡发好，然后将墨鱼切成小片备用。步骤上海青用清水洗净后去除根和老叶备用。步骤鸡洗净后去除鸡翅尖、鸡尾臊，去除脚趾，用刀背将鸡腿砍折，塞入鸡肚中。步骤锅中加入适量的清水，放入处理好的整只鸡、食用盐、香菇和墨鱼隔水蒸制120分钟。

对的，是整只鸡蒸的呢。1将鸡取出内脏，去掉嗉囊气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟2捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐5克，入笼先干蒸约1小时，然后。

土鸡 1只料酒少许盐少许清蒸鸡的做法土鸡洗干净，抹上盐和酒，腌制半小时以上放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了出锅后，可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃，当然，不蘸任何调料，鸡肉也非常鲜美。

关于清蒸全鸡的做法，以及清蒸全鸡的做法窍门的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。