干锅鸡瓜的做法大全-干锅鸡爪爪怎么做好吃
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简述信息一览：
家里人都爱吃的鸡爪子,怎么做才能更好吃呢?
第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉 也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。将汤烧开，倒入香油即可。
鸡爪洗干净 剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质 锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 然后加了一点这个甜辣酱 加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。
不要煮太久，否则会影响口感。用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
【步骤】1，鸡爪洗净，剪去指甲，从中间切开，再用清水淘洗一遍。2，锅内加水，放入鸡爪、大葱、葱结、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、料酒和少许盐。3，大火烧开，调中小火煮10分钟 4，莴笋和胡萝卜洗净、去皮，切成条状，备用。
梅干菜烧鸡爪
1、先将鸡爪斩成小块（也可以不斩），放生姜料酒焯水，捞出洗干净备用。 清洗好的鸡爪控干水分。 起锅烧油，放入蒜小米辣和梅干菜爆香（如果是买来的梅干菜，要清洗一下哦），要是自己晒的比较干净就直接炒。 放入鸡爪翻炒几下。 加两勺老抽，三勺生抽，两勺蚝油，两碗清水，焖煮十五分钟。
2、梅干菜烧鸡爪的做法 梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。生姜拍碎，鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。
3、梅干菜烧鸡爪 食材：大鸡爪、梅干菜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、耗油、胡椒粉、葱、姜、辣椒、鸡精、芝麻。做法：鸡爪指甲剪去（可以去腥）。梅干菜提前泡水，软化控干水分备用。调一碗料汁=1勺生抽+1勺料酒+1勺豆瓣酱+1勺耗油+半勺胡椒粉。
4、梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。生姜拍碎。鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。
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