10斤以上的鱼做全鱼做法-10多斤的鱼怎么做
本篇文章给大家分享10斤以上的鱼做全鱼做法，以及10多斤的鱼怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
十斤以上的大青鱼怎么做好吃?
三百克至四百克左右的盐。如果是腌制一些小白条或者鳊鱼之类的，盐的用量会少一些，因为这些鱼身小，肉薄，比较好入味，十斤鱼大概一百五十克至两百克左右的盐就够了。像我们老家腌鱼都是用十斤以上的大草鱼或白鲢，鱼肉非常厚难入味，十斤鱼需要大概需要三百克至四百克左右的盐。
大青鱼怎么做好吃吗？大青鱼怎么吃？大青鱼的做法有哪些？青鱼是家常鱼的一种，有的人在水库或者大湖中钓到过100多斤的青鱼，所以青鱼还是能涨很大个头的。有的朋友可能会觉得鱼太大了不好吃，肉质不好了，其实只要烹调得当也不成问题，下面就来看看大青鱼怎么做好吃。
腌制草鱼 将切好的草鱼片放入一个干净的容器中，然后倒入准备好的腌料。确保每片草鱼都均匀地裹上腌料。然后，用盖子或保鲜膜将容器密封起来，放入冰箱腌制。等待腌制完成 腌制的时间取决于个人口味和草鱼的大小。一般来说，10斤以上的大草鱼需要腌制至少3天。
斤青鱼要用3到4两盐腌，不用那么准确。最好先把盐放在锅里炒热，再根据自己的口味加上干的花椒，辣椒什么的。冷却后用手抹在鱼的表面，肉厚的地方多抹点，然后码放在盆子或者什么容器里，最上面一层用食用塑料袋（超市里的那种）隔着，再往上面压重物，放几天。
街边的烤全鱼详细做法
那么下面就是诸葛烤全鱼做法的教程。开做：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
首先我们要清洁室外燃气烤架，旧的残留物和油脂会使烤鱼变得更加困难，因为它们可能会粘在表面并使鱼肉破裂。使用浸泡在菜籽油中的纸巾，小心地清洁表面，然后开始加热烤架。使用干净的刷子去除顽固的污垢，用油纸巾擦最后一遍。
烤鱼的做法制作过程： 鲢鱼收拾干净后，在鱼身两侧划两刀，用盐、胡椒粉、黄酒、老抽、辣椒粉、花椒粉抹匀；再从鱼腹腔入刀，沿脊骨劈开，不要斩断，也用上述调味料抹匀。 撒上姜、葱放在烤盘上腌15分钟。 用锡纸将鱼包裹好，烤箱预热后，220摄氏度烤20分钟。
加入黄油、芹菜、生姜、葱、洋葱、芫荽，炒至金***，除去残渣，加入油、辣椒、蒜泥，加入豆瓣酱，煮香后加入辣酱、白酒、冰糖、香料、鸡粉拌匀。将少许豆沙、料酒、醋、蚝油和白胡椒倒入小碗中，搅拌均匀。姜丝，洋葱丝。烤箱400度，烤20分钟。
制作方法将准备好的鱼洗净，切成薄厚一致的鱼片。将泡菜洗净，切成片。鱼片对刀法的需求十分高。如果是初学者，一般难以处置好。你能和农贸市场卖菜的商议，让她帮你切鱼。你只需用付款少许的人力花费。随后把鱼片放到热油里炸。随后提前准备一个新的锅中，炸姜片和朝天椒（朝天椒不必炸）。
「鲜嫩烤全鱼」烤箱版用料酒、生抽、盐混合一起用刷子刷均匀。「鲜嫩烤全鱼」烤箱版撒上姜片，腌制至少2个小时。「鲜嫩烤全鱼」烤箱版把所有配菜洗净切好备用。「鲜嫩烤全鱼」烤箱版在烤盘上铺一层锡纸架上烤架，把腌制好的草鱼放在烤架上用油刷刷一遍烧烤汁。
十斤以上的石斑鱼怎么做法
1、用料：石斑鱼一条（一斤半）、大葱，姜几片、姜葱丝适量、生抽2小勺、植物油20ml、盐2g。步骤：把鱼洗净，去鳞，去内脏。准备葱姜丝，鱼背切几刀，放一点儿盐，涂抹均匀，再涂一些植物油，鱼肚里放些葱姜片，腌十分钟。蒸锅大火，水沸腾后放鱼，鱼上锅大火蒸8-10分钟。
2、排盘！开吃。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
3、准备材料：主料：石斑鱼1条。辅料：葱适量、姜10片、盐适量、生抽、蚝油适量、麻油2汤勺。准备一条一斤多的石斑鱼。宰杀后去内脏鱼鳃，鱼身双面切斜口，便于入味、熟。将鱼身撒上盐，斜口和肚子里塞上姜片。蒸盘放两根竹签和姜片。鱼冷水入锅蒸20分钟，关火后不开盖闷2分钟左右。
4、石斑鱼的家常做法是蒸石斑鱼，具体步骤如下：主料：石斑鱼750克。辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许。把新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。
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