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大泡鸡的做法窍门-大泡菜的做法最正宗的做法

文章阐述了关于大***泡鸡的做法窍门，以及大***泡菜的做法最正宗的做法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

我认为***豆腐汤做法简单，将***切段、豆腐切块，加入色拉油、清水、葱姜末炖煮，再加入***和豆腐炖煮片刻，最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。汤品清爽可口，适合冬季食用。

***洗干净。嫩豆腐切丁、虾仁去虾线切小丁、小***和葱切末。油热六成放葱花炒出香味倒入清水，再放入豆腐丁。准备好勾芡用的淀粉。水开煮五六分钟后放入虾仁和菜末，煮一二分钟倒入和好的淀粉水，边到边搅拌水开放入盐。出锅也可加入胡椒粉和香油。

（图片来源网络，侵删）

炖到汤色奶白，足够浓郁时，把汤过滤出来。过滤好的鱼汤，加入焯水的豆腐，煮起来到豆腐软烂，加入娃娃菜叶。 ***叶熟的时候，加盐调味（也可以撒一些白胡椒粉）。完美的一碗***豆腐鱼汤。

大***泡菜材料山东***1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量做法剥除山东***外层的烂叶，再将***叶片一层一层剥开。

食材：大***1棵，白萝卜半根，葱1棵，胡萝卜1根，糯米糊1杯，盐250克，水10杯，白糖2大勺，姜泥1大勺，蒜泥2大勺，辣椒粉4大勺。***收拾好后，切半，在每片叶上撒盐，也可以用一个大盆水，加盐，把***淹末在盐水里。腌8-10个小时，通常看***变软就可以了。

（图片来源网络，侵删）

捞出***、萝卜，倒掉缸内盐水。再将***、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上压上干净的石头。（4）用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖。过2～3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。制作要领：（1）可用泡菜坛制作。

***收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。***丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。

这个各个地方的做法也不一样，我们这的比较简单。就是先用姜片葱段练锅，然后放入水，之后先把鸡放进去，放入盐，一会儿后将准备好的***放入，在放一次盐，再依次放入酱油等，将锅盖盖上，熟了关火就行了。不过这菜一般是在冬天做的。

盘子上先铺一层***，几块香菇，再把整鸡放到上面，放几块八角，几片葱，几片姜，然后淋上2圈味极鲜或酱油，1匙蚝油，2匙油，1勺盐。调整一下最好不要让***接触到锅，不然会糊请点击输入图片描述鸡上面再铺一层***，几块香菇，几块八角一两片姜，一圈味极鲜，2匙油，一点盐。

将鸡洗净，按翅膀、腿、脖子分开，***、松菇（香菇），葱切段，姜切块。

做法：准备1口大铁锅，1个大二盆。放入作料，把鸡宰杀干净以后直接放入盆中，把***用手扒开，把***一片一片的直接放入盆里（不要菜心）。加2/3的水。锅加水与盆齐平把瓷盆放入大锅里蒸煮三个小时。煮好后将这一大盆蒸鸡放到院子里，即吃即取。

爆香姜，蒜片后下半碗清水，2颗八角，半条红糖，生抽老抽各3勺煮酱汁，至红糖全溶为止。鸡架切块，洗净，电饭煲底抹一层油，大***洗净撕成片垫在煲底，放上姜片，鸡架倒最上面，淋酱汁。盖盖，按煮饭键焖制到肉烂，***棉即可。

主辅料：鸡块、大*** 把大***洗净，掰成块状。热油，炒香葱花。放入大***。反复煸炒后，加少许生抽。继续炒至大***塌秧发软。放入鸡块。加入清水，烧开后炖制5分钟。炖至大***软烂，加少许盐调味。即可关火。出锅盛入碗中，即可上桌。

大***、熟脊骨。大***切条、洗净、沥干水分。起锅热油，爆香葱花，放入大***翻炒。炒至大***塌秧。加入少许生抽。放入熟脊骨，加入适量骨头汤或清水。炖制5分钟左右，加盐调味。继续炖制1分钟，加味精提鲜。即可关火。出锅盛入碗中。

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