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快餐大锅菜排骨的做法大全-大锅菜炖排骨放什么菜

文章阐述了关于快餐大锅菜排骨的做法大全，以及大锅菜炖排骨放什么菜的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

加工步骤锅热后，倒入菜子油，加糖炒糖色，放入花椒大料，干辣椒，姜丝蒜瓣炒香后，放入切好的肉片，翻炒上色后加入料酒，生抽，老抽，还有醋，待肉炒至熟时起锅备用。

笋干炖三层肉做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。梅菜扣肉做法：永定菜干两斤洗干净、三层肉三斤切大块斤状。配一些老姜和白糖，味道调好，两样混在一起蒸。

（图片来源网络，侵删）

使食材充分吸收汤汁入味。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，适时搅拌以防糊底。同时，要注意食材的搭配和营养均衡，可以通过添加不同种类的蔬菜、肉类和豆制品等来丰富菜肴的营养成分。当所有食材煮熟后，最后加入粉条等易熟的食材煮熟即可。将烹饪好的大锅菜盛入大盆中，即可供200人食用。

羊肉鲜嫩多汁，孜然羊肉这道菜做法简单，但味道却十分惊艳。准备30斤羔羊肉，切成小块。锅中倒入菜籽油，将羊肉放入锅中翻炒至变色。加入孜然粉、辣椒粉、盐、花椒粉等调料，翻炒均匀。放入洋葱、青椒、红椒等配菜，继续翻炒至配菜软嫩。最后出锅前撒上香菜，色香味俱全。

炒这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。1炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。

（图片来源网络，侵删）

基本每天午餐和晚餐，都要炒二百人左右的“大锅菜”！四口十六人的大锅（饭店叫法，一般直径一米左右），一把大铁锨加一把家里扫地的那种扫帚，还有一把大号的水舀子，就是我每天的操作工具。当时炒大锅菜，师傅在旁边看着，应该如何炒逐步指导。

制法：（1）萝卜干泡软切成块，猪排骨洗净切成段，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片。

排骨最经典的12种做法：冬瓜烧排骨、土豆烧排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、红薯粉蒸排骨、山药石斛排骨汤、排骨莲藕汤、冬瓜玉米排骨汤、清炖排骨，酱香排骨等。冬瓜烧排骨。锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。

排骨的10种家常做法分别是：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨。

1、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。

2、排骨洗净，斩成3cm左右的小段。锅烧热后放油，加入排骨煎至金黄。（不喜欢煎的朋友可直接放入电饭煲内，就是无油版啦，美味更健康）排骨放入电饭煲内加大蒜，倒入高升汁，再加300ml清水，按煮饭模式煮熟即可。三鲜蒸排骨排骨剁块焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。

3、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。纸包排骨用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。

4、鲜菇炖排骨。用砂锅来炖排骨能将排骨的香味都保留下来，味道也是非常好的。这里用新鲜的香菇来炖排骨，味道更加美味。将排骨切成块，然后热水中烫一下，接着将鲜菇洗干净，准备一些炖汤的药材也可以，准备适量的枸杞。

5、【 1 】红烧排骨的做法食材用料排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 30克、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽半汤匙、鸡精 1茶匙、盐适量、开水适量、食用油适量。

6、做法：排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微***后捞出。

关于快餐大锅菜排骨的做法大全，以及大锅菜炖排骨放什么菜的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。