涮麻辣鱼锅的做法***-麻辣火锅鱼做法***
接下来为大家讲解涮麻辣鱼锅的做法***，以及麻辣火锅鱼做法***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
麻辣鱼火锅的家常做法怎么做麻辣鱼火锅
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
2、原料：草鱼、料酒、盐生抽、姜。新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。加料酒、盐、生抽腌一会儿。锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。
3、正宗麻辣鱼火锅做法如下：草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块。鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快速滑嫩的口感。鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌制一下。
4、黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来。开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片。
5、香菜1根 水豆腐适量 猪血适量 魔芋适量 油豆腐适量 精盐适量 食用油适量 辣椒油适量 老抽适量 蚝油适量 麻辣鱼香粉适量 鸡精适量 耗油适量 麻辣口味 煮工艺 半小时耗时 高级难度 麻辣火锅鱼的做法步骤 1 将鱼切大块。2 香菜切段。3 备好火锅配菜。4 将高汤倒进汤锅里烧开。5 放进切好的鱼煮熟。
6、做法 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
麻辣鱼火锅怎么做
1、第二种麻辣鱼的做法： 麻辣鱼可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2、四川麻辣鱼：家常做法与独特配方 食材清单：鱼一条（推荐草鱼）、郫县豆瓣酱10克、四川酸菜一包、小米辣干辣椒若干、芹菜、香葱适量、蒜瓣若干、生姜一块、料酒、老姜一小块、干花椒一小把、红薯淀粉适量、食盐、味精和芝麻少许。
3、调料B：生姜、大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、麻辣豆豉、香料（干辣椒、干花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、草果、肉寇）、牛油、食用油、盐、鸡精、白糖少许、酱油少许、清水适量。面糊：鸡蛋一个+玉米淀粉适量+少许盐+鸡精+少许花椒粉。
麻辣火锅鱼的做法四川
下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助原料草鱼料酒盐生抽姜做法步骤一新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片步。
用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。
鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
把火锅盆放在炉具上，然后点火，把鱼头放在盘子里摆放在桌子周围，向锅里下入矢量的鱼头，味碟也先上桌，把需要涮的菜品之类的都围在锅的周围。等汤烧开后就可以下菜了，等熟了就可以蘸着味碟吃了。
把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
麻辣鱼锅怎么做麻辣鱼锅的做法
用料：草鱼1200g、油菜150g、蘑菇100g、黄豆芽100g、花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、柿子椒适量、豆瓣酱一勺。黄豆芽、油菜、蘑菇洗净，用开水焯熟，铺在器皿底部备用。热锅入油烧至三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香，把红油倒出一部分备用。
黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来。开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片。
麻辣鱼锅底料（市售或自制）生姜几片 大蒜几瓣 葱段适量 干辣椒适量 花椒适量 酱油、料酒、盐、糖适量 青菜、豆芽、豆腐皮等配菜 水淀粉适量 食用油适量 步骤：鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或条状，放入碗中。
如何做麻辣鱼火锅
1、最后浇油：另起一锅，倒入适量的油，待油烧至八成热后，淋在鱼上。这一步骤是提升鱼肉口感和香味的关键。至此，一道色香味俱佳的四川麻辣鱼就制作完成了。其麻辣鲜香的口感，定能让你回味无穷。小贴士：辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢辣的朋友可以多加小米辣和干辣椒。
2、麻辣鱼火锅底料配方原料：郫县豆瓣酱、八角、桂皮、豆豉、丁香、白芷、香叶、草果、山柰、小茴香、干辣椒、干花椒、白豆蔻、葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、猪化油、熟菜油；调味原料：蛋清淀粉浆、盐、胡椒粉、味精。
3、第六步煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，等着大火煮沸。第七步最终麻辣鱼即可完成。详细的做法 净锅上火，加适量的清水，水开后下入蘑菇汆水，水烧开后捞出蘑菇控水，然后放在盘子底部垫底，可以根据个人喜好，喜欢吃什么用什么菜。
4、待鱼内脏变色后，喷上料酒，加入调味料，加入适量清水，盖上锅盖，小火炖至八成熟，开盖即可出锅。撒上小葱备用。三锅里放红油，烧热浇在鱼内脏上！本站将和大家分享麻辣鱼杂的做法。你学会了如何烹饪辣鱼内脏，需要的时间和调料搭配吗？我们将通过我们的手教你如何制作辣鱼内脏。
5、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。下锅煎至表面金黄。蒜苗洗净切段。另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。倒入清水，放入鱼块烧入味。淋入料酒。淋入生抽。放入干辣椒面晃匀。放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。
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