客家特色三杯鸡的做法-这才是懒人版客家三杯鸡,做法超简单,我先收藏了
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简述信息一览：
三杯鹅的详细做法,高手答。
1、买回的半只鹅洗净，沥干水。斩大件。生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）热锅放少量的油，倒下鹅块大火煎制一下，翻炒片刻。保持大火翻炒煎制，鹅肉表面金***后会溢出很多油。（15分钟爆炒）。倒下酱油（即生抽）翻炒。
2、把半只鹅处理干净备用，准备好米酒150ml，生抽和清水各120ml；切姜丝，大葱，冰糖备用。热锅下适量油烧至7成热，提着鹅在热锅上来回磨擦把鹅表面碌至金黄。
3、做法 草鹅宰杀治净，锅内入沸水，提起鹅脖子入水中大火烫30秒钟至表皮紧缩拿出，待表皮风干后涂抹老抽。锅入色拉油烧至200度，入鹅中火炸约3分钟至色泽金红时捞出沥油。
4、大只鹅腿肉 3只 红辣椒（切小段） 2条 姜片10片 大蒜6粒 麻油约 4大匙 米酒约 4大匙 酱油约 4大匙 糖1又1/2大匙 九层塔 适量 [制作流程] （1）热锅，先放麻油，接着放入红辣椒、大蒜和姜片爆香。 （2）将鹅腿切块下锅，同时加糖拌炒。
5、三杯鹅是一道传统的家常菜，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。这道菜的名称“三杯”指的是在烹饪过程中使用了酒、酱油和芝麻油这三种调料。
客家菜的特色是什么
客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。
客家菜的特色之一是以肉类为主要食材，同时使用的水产品较少，蔬菜搭配也相对较少。其烹饪特色在于突出主料，保留食材的原汁原味，讲究菜肴酥软香浓的口感。在烹饪方法上，客家菜注重火候的掌握，炖、烤、煲、酿是其常见的烹饪方式，尤其是砂锅菜独具特色。其菜肴造型古朴，保留着明显的乡土风貌。
客家饮食的特色用四个字来概括就是素、野、粗、杂的传统吃法。 吃素 客家对吃素有两种理解，一是不吃荤，二是没油吃。不吃荤的“荤”指肉类或动物油，没油吃的“油”兼指植物油和动物油。客家人吃素少数属于主动行为，多数属于被动行为，即艰苦的生活条件逼得你想吃素也吃不成，不想吃素也得吃。
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