湘菜口味鱼的做法-口味鱼怎么做好吃
简述信息一览：
湖南家常菜黄鳝做法
用料 黄鳝 250克 姜 2片 蒜 2瓣 糖 适量 料酒 1勺 生抽 1勺 盐 适量 醋 适量 洋葱 半个 淀粉 适量 爆炒黄鳝 家常菜的做法 准备配料，如图（姜，葱，蒜，洋葱，红辣椒）。黄鳝买回来的时候就要把头和骨刺去掉，洗净切小段，用淀粉，料酒，盐腌制30分钟。
炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道家常菜，主要通过煸炒的方法制作而成。各种食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒鳝鱼。
黄鳝煲汤：适合家庭聚餐时制作，营养滋补。将黄鳝清洗干净，切段，与排骨、姜片、葱段一起放入煲中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓郁，肉熟烂即可。这些做法都是家常菜中比较常见的，可以根据季节、口味和个人喜好来选择合适的做法。
可以根据个人口味调整调料的比例。烤制黄鳝时，火候要掌握好，以免烤糊。撒调料时，可以根据个人口味选择不同的调料，如五香粉、咖喱粉等。总之，正宗串烧黄鳝的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能制作出美味可口的串烧黄鳝。这道菜不仅美味，还具有丰富的营养价值，是一道非常受欢迎的家常菜。
湘菜湘江鱼的做法是怎样的?
1、做法 鱼身子横着切约2cm宽的大块。炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里倒油，稍多一点。然后下鱼块煎至两面泛黄。两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。再加酱油。稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
2、食材：鲤鱼一条，姜，蒜头半个，青椒2个，红椒5个，大葱半根，酸豆角3根，香菜1根。处理鱼，用筷子放鱼嘴，然后后刀背刮鱼鳞，防滑的话用上洗碗布按着。切块，加盐腌制30分钟。切配料。放油，平时做一盘菜的二倍就行。放鱼炸有点***就行。倒入水末过鱼头。
3、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
4、石锅鱼也可以被称为金福鱼，是湘菜中的一道美食名菜，石锅鱼的做法很独特，用一块打的花岗岩的岩石凿成有一个双耳的石锅，将鱼放到石锅内进行烹饪。然后，再加上以辣椒为主的各种佐料，在加上以一些滋补药材而制成。
求湘菜水煮活鱼的做法,放紫苏,一整条鱼煮的那种
1、长沙本地水煮活鱼做法如下：原材料： 雄鱼一条，{从头部斩开，脊背打花刀}5—3斤，本地青红尖椒各3只，切一指宽小段，姜片，蒜子，紫苏若干{紫苏最好新鲜的，取叶，7—8片，切丝}，干朝天椒粉少许，必备调料有盐，味精，鸡精，白醋，白糖2克，豆腐乳一片。
2、做法 鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐。 香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜 倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。 放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。
3、做法：紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好，鱼身用刀横切几下。姜切片，葱切花。烧开锅，放油。并放入姜片炝锅。闻到香味后，放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。锅内加水，盖锅盖焖。待锅内水滚沸成乳白色后，放入紫苏。盖上锅煮五分钟。闻到紫苏香味后，撒上葱花，装盘盛出。
4、注意不要切断鱼片，以保持大块，烹饪时不易散开。湘菜做法食材：雄鱼、青红尖椒、姜蒜、紫苏、腐乳汁、调料等 步骤：热油，爆香姜蒜，加入鱼煎至两面金黄，加醋和清水煮。加入腐乳汁、糖、干椒粉煮沸，再煮3分钟至乳白色。加入辣椒段和紫苏，调好味后煮一分钟，出锅，撒葱花。
5、走油。将宰杀好的鱼，抹少许盐，视鱼大小，倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅大，更好，油可多放，家庭一般在鱼煎炸好之后，回收可重复使用（饭店也多用此法，术语叫“走大油”）。煎炸要将鱼肉烧熟为最好。煮。放水，放盐。
关于湘菜口味鱼的做法，以及口味鱼怎么做好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
