虾的家常锅包肉做法***-虾锅煲的做法大全集
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简述信息一览：
锅包肉怎么做呢?
炸之前把肉裹上淀粉，炸两次，可以使肉膨胀一些。
锅包肉的做法：准备里脊肉250克，湿淀粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，葱姜蒜少许。先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀轻轻拍散、拍松，从中间切一刀分成两片。
锅包肉，口味：酸甜可口 1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时 2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
在家里怎样做锅包肉好吃
锅包肉 食材：猪里脊肉300g，淀粉，葱，姜，醋，盐，生抽，香菜。
这时的锅包肉外酥里嫩，酸甜适口，口感最佳。总结来说，要做出锅包肉又酥又脆的关键在于选材、腌制、上浆、油温和炸制时间的控制，以及酸甜汁的调配和迅速出锅。掌握好这些步骤，就能在家中制作出美味的锅包肉了。
锅包肉做的又脆又酥的方法如下：猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
锅包肉就做好了，酸酸甜甜，咬一口外酥里嫩，很有层次感。自己在家做，也能做出比饭店好吃的老式锅包肉。【小贴士】锅包肉要用纯瘦的里脊肉，肉片的厚度切成0.5厘米左右，太薄容易炸干，太厚里面不好熟。
拌炒：将炸好的肉片迅速放入调好的热汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的汁液。这个步骤要快，以防止肉片吸收过多的汁液变软，保持外酥里嫩的口感。出锅：迅速将锅包肉装盘，趁热食用，以保持最佳口感。
海迎春鲜虾饺(立山店)的老式锅包肉好不好吃
1、做锅包肉不能用有筋或者有肥肉的部位，切片时，肉的厚度不能太薄，也不能太厚，一般切0.3厘米厚度，太薄的话炸出来肉会很干硬，太厚了不入味。淀粉糊的调制。
2、首先要进行调汁，这一步很关键，基本锅包肉好不好吃都看这调汁了，做的好的师傅弄的汁都很粘稠，毕竟是要往肉片上挂汁，过稀就挂不上去了。
3、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、菜都很便宜，味道也不错。 6南方泉街上有家店，连名字都没有，生意却很好；店里出售蛤蟆肉， 红烧、白烧，味道很好，吃了一次还想吃 6塘南路上的红兴饭店，不错。
5、锅包肉选用的是猪里脊肉，自然是鲜嫩无比了。最好吃的锅包肉是这样做的。猪里脊清洗干净后切成薄薄的大片，然后加盐加料酒适当的腌制一下。玉米淀粉放在盘子里，然后里面打上鸡蛋三个就是最多了，不要再多了。
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