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塘鲺鱼开煲的做法-塘鲺鱼怎么煲汤

文章阐述了关于塘鲺鱼开煲的做法，以及塘鲺鱼怎么煲汤的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、材料：塘鲺鱼、大蒜头（切片）、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。作法：塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。塘鲺鱼放入油锅中炸至金***捞出备用。将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。

2、辣椒：如果喜欢吃辣的朋友，可以在煮汤时加入适量的辣椒，增加汤的辣味。在煮汤的过程中，我们需要注意以下几点：先将塘角鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。锅中加入适量的清水，放入处理好的塘角鱼，加入生姜片、大葱段、料酒、花椒、八角和香叶等香料。

（图片来源网络，侵删）

3、最后撒上葱花。小贴士：说到塘角鱼呢，相信大家都应该非常的熟悉了，塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富，并且价格便宜，所以很受人们喜爱。

4、塘鲺可以和人参一起煲汤，注意分量就可以了。塘鲺鱼的价格也比较便宜，塘鲺鱼也可以跟一些其他药材来一块煲汤喝。塘鲺（鲶鱼）不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

5、把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。

（图片来源网络，侵删）

6、塘虱粥在广东是很家常的一道粥，塘虱又名鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。

红烧塘鲺的做法把鱼杀了，然后用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。鱼块撒上一些淀粉烧热油，放入锅里煎。煎到有少少金黄就可以起锅待用。把蒜头爆香。再把豆鼓爆香。转小火，倒入生抽，少许老抽。倒入鱼块，轻轻翻动，让鱼块上色。

清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的烹饪方法。将塘鲺鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油，即可食用。

主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许。塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液。切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分。大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝。

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