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湛江晒鱼的做法-湛江咸鱼的做法

本篇文章给大家分享湛江晒鱼的做法，以及湛江咸鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

鱼晾干水后，再过一次温水，然后用盐，白酒，酱油进行腌。大概腌二小时。就可以穿绳拿去晒晒晒！请点击输入图片描述鱼，这样切的。毕竟罗非鱼肉比较肉厚。

将鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒，一般三天就可以完全晒干。

（图片来源网络，侵删）

罗非鱼 1500g 辅料盐适量自制鱼干的做法 1 用刀刮去鱼肚的黑色部分，把鱼血冲洗干净 2 全部做好 3 加适量盐 4 腌2个小时以上 5 之后在通风处晾起，晾晒三天即可小贴士鱼血必须冲掉，鱼肚的黑色部分必须刮干净，否则鱼会发臭的。

怎样晒鱼干第一步就是剖割剖割分别有三种形式背剖腹剖和腹边主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的背剖适用于鱼大肉厚的剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨。

1、晾晒：风干阳光，脱胎换骨腌制完毕后，将鱼沥干水分，用绳子或铁丝串起鱼身，悬挂晾晒。选择通风向阳的地方，夏季最佳，阳光充足，风力适中。期间记得翻动鱼身，保证受光均匀。一般晾晒5-7天即可，具体时间根据鱼肉的干湿度而定。保存：防潮防虫，久藏美味晒干后的海鱼鱼干需要妥善保存。

（图片来源网络，侵删）

2、家庭晒鱼干方法如下1准备的材料一条大海鳗2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是4腌制一天一夜即可。

3、家庭晒鱼干方法如下：主料：鱼。辅料：盐、姜、葱、料酒等。选择材料选择合适的鱼类，如海鱼、咸水鱼等，这些鱼类的肉质更加鲜美，口感更好，同时准备好适量的盐、姜、葱、料酒等调料。处理鱼将鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏、头尾等部位，然后切成适当大小的块。在鱼身上划几刀，方便入味。

4、家庭晒海鱼方法把鱼收拾干净，刮去鳞片，去掉内脏，洗干净。对切开，里外都撒上盐，腌制一个小时。一个小时后，用水冲干净海鱼的盐份，拿个筷子叉开，好让太阳晒到，再拿个绳子穿鱼嘴巴，吊起来晒。把鱼拿去有太阳的地方晒起来，一般晒两三天，就可以了。

广东晒鱼干的做法步骤如下：工具/原料：腊肉绳、刀、鱼、温盐水。把鱼洗干净。沿着鱼身边把骨肉分离，在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。绳子吊起鱼身，可以晒了。

处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。

广东晒鱼干制作方法：剖割：按照鱼类大小分别***用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。然后除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。剖割后，去掉内脏。洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗，完后放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。

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