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特色鱼的做法大全-特色鱼的做法及香料配方

今天给大家分享特色鱼的做法大全，其中也会对特色鱼的做法及香料配方的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、其实，做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法，蒸出来的鱼肉质细腻，口感滑嫩，一点腥味也没有。

2、今天谈谈鱼到底是清蒸好吃还是红烧好吃，两种烹饪方法都说说，希望你喜欢。清蒸小黄鱼方法：准备食材：小黄鱼4条，姜1块，葱2根，料酒1勺，食盐2克，食用油10克。清蒸方法：去鱼鳞，剖肚取出内脏，去鱼鳃冲洗干净。摆上小黄鱼，摆上姜片，摆上葱段，少许料酒。蒸箱蒸5分钟即可，淋上油。

（图片来源网络，侵删）

3、我通常烹饪鱼主要是以下三种：清蒸鱼。材料：鱼一条，姜适量，小葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油少许，葱适量，蒸鱼豉油少许。做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。

4、起锅烧油，油热之后把大蒜头和两片姜下锅爆香，接着把腌制好的带鱼块放入锅中煎制两面金黄，加上刚好没过带鱼的清水，把盐、蚝油、老抽等调味料还有辣椒面下锅小火焖煮至带鱼上色入味。撒上青蒜段和鸡精调味就可以起锅盛盘了。

1、草鱼去鳞从背脊开刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜葱、盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟，再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。

（图片来源网络，侵删）

2、做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

3、开屏鱼所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，背部开始均匀的切片，鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。

4、带鱼是一种营养丰富的海鲜，不仅味道鲜美，而且做法多样。本文将为大家介绍几种常见的带鱼美食做法，让你的味蕾得到满足。糖醋带鱼金黄酥脆的带鱼配上酸甜浓郁的糖醋汁，让人垂涎欲滴。秘诀在于洗净中段、去腥腌制、煎制金黄，再淋上香醋、白糖、酱油和清水调制的神秘汁液。

5、做法：将鱼洗净沥干水，姜蒜切碎，小葱去葱头待用。青红尖椒切成小块，葱叶切碎，炒锅200ml油烧热，鱼抹上老抽后下锅煎。煎至两面金黄后出锅，锅中少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入青红尖椒。再下入豆豉辣酱，米酒和老抽，倒入高汤，盐，尖椒搅匀，烧开后下入鱼。

6、做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净。将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟。

清蒸鲈鱼，是一道非常简单的家常菜，即使是不太会做饭的人也能轻松上手。今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。第一种——《家常蒸鲈鱼》首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。

龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金***盛出。家常鲫鱼食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。做法步骤：准备好所以的食材。

将鱼洗净，切下鱼头、鱼尾，从头部将鱼的内脏掏空洗净。葱姜切丝，倒入料酒、生抽、少量盐将鱼腌制20分钟。从鱼背向鱼肚的方向每间隔1cm左右依次切开，注意鱼肚的位置不要切断，盘底摆上葱段、姜片，将鱼摆盘整形，鱼头立起。青红椒切小段，依次摆在切开的鱼背上、淋上蒸鱼豉油。

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