炖腌排骨的做法大全窍门-炖腌排骨怎么做

接下来为大家讲解炖腌排骨的做法大全窍门，以及炖腌排骨怎么做涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、把大骨倒入锅中，再倒入刚才的高汤，一定要没过大骨，不够的话可以加点开水，要一次加足，中途不要添水。加入豆瓣酱，生抽，老抽。黄冰糖，不爱吃甜的可以少放点。开大火，把所有调料搅匀，盖上锅盖转小火炖2个小时左右，一定要开盖观察下，避免糊在锅底，最后大火收汁即可。

2、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。菜品特色蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤，好温暖，三九天也不怕。酸菜可是东北人的必备，炒、炖、煮，咋个吃都超级喜欢滴说。烧烤、火锅都少不了它的身影。

（图片来源网络，侵删）

3、【酸菜炖大骨头】【配料】：2根大骨头、1颗酸菜、适量料酒、少许花椒、少许八角、适量大葱、适量红薯粉条、高压锅【烹饪步骤】第一步：首先拿一颗酸菜出来洗干净，因为是酸菜所以会有一点味道，这是非常正常的。

4、步骤：锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫，取出过凉水冲洗干净。将葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片后用刀背拍松。平底锅放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化变色。沿锅边倒入水拌匀。将大骨头摆放在大锅中，倒入糖水。将辅料中八角、小茴香等料装入料包。

5、葱切小段，姜切片，花椒，八角，陈皮，备好。锅里倒入适量油，烧热加入葱姜和花椒粒，八角爆香，加入两大勺冰糖炒糖色，炒好后加入一勺黄酱，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒均匀。加入适量清水烧开，调入酱油，老抽和生抽。

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6、酱大骨头都需要材料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。注意事项：血水***用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。如果***用焯水的办法，因原料较大、较多，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失。

1、首先把排骨用清水洗干净。把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中。然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些。抹匀后把排骨挂起，放通风处7天。7天后抹上适量的甜面酱，再挂起一个月。时间到后取下，用刀切块，这样就做好了。

2、排骨洗净，倒入容器，将腌排骨的汁倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌半个小时。腌排骨的汁是由料酒，豆瓣酱，酱油，盐，味精搅拌即可。将腌好的排骨沥干夹入盘子备用，将葱切出葱头，蒜切片，姜切丝备用。

3、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。然后把准备好的盐和花椒翻炒熟，放盆中冷却。冷却后涂抹到排骨上，如下图所示。然后把排骨挂起，静置一周。一周后取下，涂抹上甜面酱，继续挂起。30天后即可拿下，切成块，放入盘中，完成了。

4、酸甜排骨其实做法和糖醋排骨是一样的，只不过糖醋排骨制作用的醋是普通的米醋，而制作酸甜排骨的醋，需要用到白醋，所以酸甜排骨看上去，颜色更白亮些，糖醋排骨看上去颜色更红润。【主配料】：排骨500克、淀粉50克，菠萝去皮1个切块、西红柿1个切块，洋葱1个切块。

5、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。冷却后涂抹在洗好的排骨上。然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天。30天后把排骨取下，切好，这样就已经完成了。

6、制作步骤：排骨洗净后斩成段备用。葱姜制成葱姜水备用。白芝麻炒熟后备用。斩好的排骨用料酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖、鸡粉腌制2小时。腌好的排骨裹上一层干淀粉后过油炸至金***捞出。撒上少许白芝麻即成。Ps：排骨一定要腌透。

一，可以加点醋。二，加点水，不过味道会淡。三，加点淀粉。四，加点糖，不过汤的味道就有点怪了。

排骨汤太咸了的补救方法：加面粉：加两茶匙的生粉或面粉，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了。

苦瓜蚝豉黄豆咸猪骨汤秋季苦瓜蚝豉黄豆咸猪骨汤的做法步骤苦瓜，因为广东人觉得“苦”不好听，所以我们一般都叫做凉瓜，它有清热祛暑、降压降脂、据说还有减肥的功效。蚝豉，含磷丰富，有助于钙质的吸收。日本产的蚝豉质量最佳，干货买的时候都要选取够干的，要闻一下是否有海水的味道。

家常炖排骨--咸鲜口味。食材配方主料：排骨600g 香菇6朵辅料：葱适量姜10g 料酒30ml 老抽30ml 生抽40ml 八角适量白糖35g 盐2g 桂皮3g 先把排骨洗净，剁成小块。放到热水中淖一下。捞出来用凉水洗净。葱切段、姜拍碎，八角、桂皮洗净。料酒、老抽、生抽兑成碗汁。

排骨：排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

盖上锅盖，使用排骨程序，口感选择浓郁；高压锅显示时间是15分钟，但前面有煮开的时间和后面放气的时间，所以总用时至少也要30分钟以上了。时间到之后，高压锅会有提示音，不着急的可以等高压锅降温自然放气，也可以按住放气钮手动排气。1一碗带着胡萝卜和莲藕的清香味的排骨汤就做好了。

关于炖腌排骨的做法大全窍门，以及炖腌排骨怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。