粤菜蒜蓉焗排骨的做法-蒜蓉排骨怎么做好吃又简单

简述信息一览：

1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

2、首先，将排骨稍加腌制，倒入少量面粉，加点水，让排骨感觉有一层湿面粉。然后，将油锅烧热，把排骨依个放入锅内炸，炸至金黄捞起控油。再将锅内的油存起来，留少量油在锅内，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煮至汤汁浓，排骨熟，就OK。

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3、糖醋排骨的做法大全糖醋排骨一原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。做法将排骨用清水冲洗干净之后，剁成3厘米长段，然后再用用开水氽一下，之后捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡***捞出。

1、清蒸鱼广东人非常喜爱吃鱼，尤其是清蒸的方式最能保持鱼的鲜甜。选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼或海鲈，清洗干净后在鱼身上划几刀，撒上适量的盐和姜片。然后将鱼放在盘中，放入蒸锅蒸大约8-10分钟（视鱼的大小而定）。最后淋上预先调好的酱油、热油和撒上葱花即可。

2、粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。在粤菜里，经典的菜式数不胜数。今天给大家介绍几样粤菜里的经典菜式跟做法，各位可以在家尝试一下。白切鸡白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

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3、但也可以简化步骤。将猪肉用叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽等调料腌制数小时，然后放入烤箱中烤制至表面焦香，切片即可食用。这些简单的粤菜不仅容易制作，而且味道鲜美，适合家庭日常烹饪。粤菜强调食材的新鲜和原味，因此在选择食材时应尽量选择新鲜、质地好的产品，这样才能更好地体现粤菜的精髓。

4、好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。广式叉烧这道菜凡是广州的粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！在粤菜馆吃饭，已经很习惯的问问服务员“你们家的叉烧做的怎么样？很多服务员都会说”这是我们的招牌菜！最正宗的叉烧肯定能在广州寻到。

5、粤菜，又称广东菜或广式菜，是中国四大菜系之一，以其烹饪技艺高超、口味清淡、注重原汁原味而著称。以下是一些做法简单的粤菜推荐，适合家庭制作：白切鸡（白斩鸡）白切鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而受到人们的喜爱。

具体做法：首先要处理排骨，买回来的排骨放在案板上剁成大小一样的寸段，先用少许的生粉和白糖搓洗，然后放在水龙头下将排骨的血水冲洗干净，最后把排骨放在冷水里泡20分钟捞出控水，（一定要将排骨里的血水控干净不然会影响整体的口感）排骨里加入盐、味精、鸡粉、食粉、白糖搅匀腌20分钟备用。

步骤：1准备好全部的食物。2将排骨用温开水冲洗整洁，随后放入盆里，用凉水泡浸三十分钟。半途要还记得鱼缸换水，将鲜血泡浸出去。3各自将姜片，蒜头和葱段清理整洁，改刀割成末，尖椒清理整洁，去蒂去籽，改刀割成硬粒，黑豆豉也剁碎一些预留。

做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

但我是以家常菜的做法分享，所以做出来的效果没茶楼的这么好看，但味道一定不会差的。为什么要浸泡呢？因为冻肉经过冷藏，肉质的纤维已近入了雪，用冷盐水浸泡就可以将肉里的血水个雪味释放出来。浸泡完了，然后把盐水倒掉，再用清水冲洗一下，洗干净后用漏盘晾干。

排骨泡净血水，清水洗干净，控干水。准备料酒、生抽、黄豆酱、香油、淀粉、蒜蓉辣酱。把料酒、生抽、香油、淀粉、黄豆酱和蒜蓉辣酱放到排骨里，搅拌均匀，如果口味重的可以少放一点盐，然后放冰箱冷藏，腌最少要一个小时以上。把腌好的排骨盛盘，放锅里蒸30—40分钟。葱和蒜切碎。

排骨洗净备用，姜切片、葱切葱花，蒜切碎备用。锅中加入适量水烧开后放入姜片和排骨，煮两三分钟后捞出备用。排骨捞出放进盘子里，放入蒜头、生抽、老抽、鸡粉、盐、淀粉、油搅拌均匀。放进电饭煲里按煮饭键大概30-45分钟。煮熟后取出来，撒上葱花即可食用。成品图。

广式豉汁蒸排骨的做法如下：排骨清洗浸泡片刻，沥干水。碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖。排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中。倒入复合酱汁。调入少许鸡粉。加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上。蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨。

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