撅嘴鱼的做法大全-撅嘴鱼怎么做好吃
简述信息一览：
- 1、干翘嘴鱼的做法大全窍门
- 2、翘嘴的做法怎么做好吃
- 3、翘嘴鱼怎么做好吃
- 4、黄翘鱼怎样做好吃?
干翘嘴鱼的做法大全窍门
步骤 1 把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。步骤 2 加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。步骤 3 由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
步骤： 先将干翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划刀以便入味；取出蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的涂抹于鱼身，放在铺好的姜片上，在鱼的上面放上姜片，葱片； 锅里放入适量的水，大火烧开后，蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2至3分钟，关火。
风干后的鱼类包括翘嘴鱼，有两种烹饪方式，一种是蒸，一种是烧。蒸鱼就是把鱼清洗干净切成段，放在陶质的容器（盆或者盘）内，然后放上葱姜蒜末、菜适量植物油、黄酒、老抽、老干妈辣酱，放到蒸笼内蒸三十分钟即可。
风干翘嘴鱼做法 翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。
干炸翘嘴鱼制作流程把新鲜翘嘴鱼刮去小鱼鳞，除去内脏、内脏器官、腹膜后，冲干净，沥干水分。把清理干净、沥干水分的翘嘴鱼放进一比较大碗内，添加京葱10克、姜片10克、麻椒5克、盐3克、白胡椒粉少量（约0.3克）、米酒15克，腌制30min-2钟头，充足进味。请结合本人嗜咸水平，掌握腌制时长。
翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。然后再切成三厘米长的大小，加入少许料酒，腌制一会。老姜切片，备用。注意不要切到自己的手，一点该小心。热锅下油，放入老姜，煸香。放姜进油锅的时候，小心油溅出来，烧到自己。
翘嘴的做法怎么做好吃
翘嘴洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。
清蒸翘嘴的做法：用料：翘嘴一条、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、洋葱适量、葱姜料酒一勺、酱油二大勺、小葱适量、小米辣适量。准备好新鲜的翘嘴。翘嘴洗净，切2半。家里蒸锅小。如果有大蒸锅可以整条，会漂亮一点。翘嘴用一点点盐抹一下，有个底味，再放一点点葱姜料酒，腌制5分钟。
用料 鱼 翘嘴一条 虾油 适量 油 适量 煎翘嘴的做法 翘嘴洗净控水，不用刮鳞。放盆倒入虾油，虾油到鱼的一半即可。腌半天再翻一下，再腌半天就可以了，一次可以多腌点，腌好放冰箱冷冻，下次吃化开直接煎就行。
撒上少许香菜段点缀，即可享用。【小贴士】：翘嘴鱼的改刀及摆盘方式，可以根据鱼的大小随意调整；煎鱼时可以将鱼表面的水分彻底晾干再煎，则不会粘锅或破皮，如果时间允许的话往热锅中撒少许盐，同样可以达到不粘锅不破皮的效果；翘嘴鱼小刺较多，尽量不要让老人和孩子食用。
以上是几种翘嘴鱼的常见做法，每种做法都有其独特的风味。在实际烹饪中，可以根据个人口味和喜好进行调整，添加不同的辅料和调味品，创造出更多美味的翘嘴鱼菜肴。无论是清蒸、红烧、酸菜、啤酒还是椒盐，翘嘴鱼都能以其细腻的肉质和鲜香的口感，满足人们对美食的追求。
水煮翘嘴白鱼的家常做法 翘嘴鱼胣好，洗净。胣好的鱼用料酒，精盐、蒜片码匀腌渍1小时。煎锅里倒入油放入姜片，花椒粒。油热后，把腌好的翘嘴鱼码放入锅，小火煎制。小火煎至两面金黄。洒上孜然粒，辣椒粉。
翘嘴鱼怎么做好吃
好吃的 取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。炒锅（炒勺）烧干烧热，到入花生油适量，待油热时（冒清烟）将翘嘴鱼放入炒锅（炒勺）中，炸（煎）至呈金***时把鱼翻过来继续炸（煎）第二面，至第二面也呈金***时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸（煎）至呈金***。
翘嘴鱼按以下方法做好吃：材料准备：翘嘴白鱼9条，葱半根，姜片4片，蒜5瓣，八角3粒，花椒适量，料酒15毫升，生抽10毫升，醋8毫升，面酱5毫升，盐6克等。翘嘴白鱼处理好后，改刀撒点盐腌制10分钟。将油加热后，鱼炸制片刻。炸制好后取出备用。备料。
主要取决于个人口味偏好。清蒸翘嘴鱼。这种方法可以保持鱼的原汁原味，肉质细嫩，营养健康，尤其适合口味较淡的人。清蒸时，可以在鱼身上抹上料酒、大葱和生姜腌制去腥，然后隔水蒸制，通常蒸7分钟左右即可。红烧翘嘴鱼。这种方法则更能突出鱼的鲜美与红烧汁的醇厚，适合口味较重的人。
香煎翘嘴鱼。把翘嘴鱼用盐腌制后，晒干成咸鱼，食用时候把鱼放入用铁锅不放油，用小火把腌好的翘嘴鱼滕干熟透美味又下饭。香酥鲜美，煎久一点，连鱼带刺可以一起咀嚼。话不多说，让我们一起接着往下看看，这道香煎翘嘴鱼是如何制作的吧。
首先准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。其次将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。最后加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。
【食材】】：1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
黄翘鱼怎样做好吃?
1、材料 主料：鲇鱼头一个（应选个稍大者）。鸡足50克，鸭掌50克，白菌25克，猪肥膘肉50克，金钩10克，大蒜25克。猪油150克，料酒10克，葱姜各10克，酱油10克，红酱油10克，冰糖20克，鸡汤750克。做法 头去鳃和牙板骨，洗净，对准鱼口从鱼顶骨处砍开（不要砍断）。鸡足、鸭掌洗净，去掉粗皮。
2、黄翘鱼是尾巴为***的翘嘴鱼。翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。
3、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。
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