不加鸡蛋的油条的做法大全-不加任何添加剂的油条的做法
今天给大家分享不加鸡蛋的油条的做法大全，其中也会对不加任何添加剂的油条的做法的内容是什么进行解释。
简述信息一览：
自己在家做不用膨松剂的油条,怎样做才能酥脆不软?
自制无膨松剂油条的做法 所有配料混合均匀，打入一个鸡蛋，加水搅至絮状，揉成不粘手的面团。面团覆上保鲜膜，冰箱6度冷藏发酵一晚，大约10小时。取出发酵好的面团，整型，擀成如图长条片状。切成大小一致的条状。两片叠在一起，筷子从中间压下去成型。七八成热油下锅，油条浮起成金***控油捞出。成品。
将油条每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。 油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。
空心又酥脆油条的做法：步骤1 中筋面粉里加放入盐、鸡蛋、牛奶，小苏打、酵母，另外加一些食用油。和成一个偏软的面团。用保鲜膜包紧面团放冰箱冷藏隔夜。步骤 2 ：第二天早上拿出，不用揉面，直接擀平切成2cm的条。步骤 3 ：拿筷子在中间压实。这样炸的时候就不会松开。
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