川菜鸡叉骨的做法***-鸡叉骨家常做法
本篇文章给大家分享川菜鸡叉骨的做法***，以及鸡叉骨家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
- 1、鸡叉骨有什么好吃的做法推荐?
- 2、鸡叉怎么做好吃
- 3、辣炒鸡叉骨的家常做法
- 4、正宗炸鸡叉骨的配方和做法
鸡叉骨有什么好吃的做法推荐?
1、炖汤：鸡锁骨也可以用来炖汤。将鸡锁骨与玉米、胡萝卜、白萝卜等一起炖煮，加入适量的水和调料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁鲜美，鸡肉和其他蔬菜都炖得软烂。油炸鸡锁骨：将鸡锁骨洗净，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制。
2、可以做香辣鸡叉骨，具体做法如下：材料：鸡锁骨800g、芡粉适量、普通面粉适量、盐适量、姜蓉适量、泡打粉适量、酱油适量、料酒适量、水适量、菜油适量、红油适量、味精适量、芝麻适量、麻油适量、孜然适量。
3、酱油腌鸡叉骨 将鸡叉骨放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、料酒，腌制30分钟，然后放入烤箱烤至金***即可。 香辣腌制鸡叉骨 将鸡叉骨放入碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖、料酒、姜蒜末，混合均匀，腌制2小时，然后放入烤箱烤至香脆。
4、奥尔良腌料 45克 芝麻 适量 孜然 适量 辣椒面 适量 食用盐 少许 细味精 少许 美味奥尔良鸡叉骨的做法 将新买的鸡叉骨放在冷水里浸泡30分钟，泡出血水，收拾干净（一般买的鸡叉骨里面会有气管和鸡油所以要收拾下。
5、主料 鸡叉骨500g 洋葱1/2个 辅料 油适量 盐适量 味精适量 老抽适量 葱适量 大料适量 姜适量 小红辣椒5个 步骤 鸡叉骨和洋葱准备好。起锅，煮水，水开后放入葱段，姜片，大料，鸡叉骨煮熟。煮熟的鸡叉骨过清水清水干净备用。起锅，放油，爆香小红辣椒 放入洋葱翻炒。
鸡叉怎么做好吃
1、第一步 将鸡叉摘去肥油，用厨房剪剪成大块状，用清水多冲洗几次，洗净后沥去水。第二步 放入盐、料酒、生抽，腌制24小时左右。第三步 倒入炸鸡粉，拌匀。第四步 取一干净无水的锅放置火上，烧热后倒入适量油，以放入鸡叉后能没过为宜。大火，待油温升高。
2、鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。
3、做法：将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。准备调料： 3大勺自己做的红油，5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
辣炒鸡叉骨的家常做法
先把鸡叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。切好葱，姜，蒜，备用。红干椒斜刀切成一半，备用。把鸡叉骨放在冷水锅中，烧开，开锅后煮4~5分钟，然后，用冷水冲洗干净（上面的沫子和血水），淋干水分，备用。锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆锅。
锅中放水，葱，姜，料酒进行绰一下，撇去浮沫，把鸡叉骨夹出来，倒掉水。在准备几块葱姜，锅烧热放油，倒入刚刚绰好的鸡叉骨进行翻炒。炒几下后向锅中倒入两碗水，老抽，蒜蓉辣酱进行煮。大火煮到没汤汁的时候在放少许蒜蓉辣酱和孜然翻炒几下即可出锅。
鸡骨叉洗干净控干，加适量的盐，料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片，倒出多余的水分备用。锅里多加点植物油，六成油温加鸡架炸。炸金***捞出备用。等待锅里的油再次升温，油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里，进行第二次复炸。将所有鸡骨叉全部捞出控油备用。
麻辣鸡叉骨（少油版）的做法 鸡叉骨除去鸡油和气管洗净沥水。葱姜蒜切沫。把沥干水的鸡叉骨放入盆中，放入葱姜蒜沫 奥尔良腌粉 白酒 腌制20分钟。
腌制：在鸡叉骨中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒粉和辣椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鸡叉骨充分吸收调味料的味道。准备辅料：在腌制鸡叉骨的同时，可以准备其他食材。将生姜和大蒜切成末，青红椒切成丝或小块，葱切成段。
正宗炸鸡叉骨的配方和做法
油炸鸡叉骨（鸡锁骨）技术配方 鸡锁骨生料处理：买回来的是冷冻鸡锁骨放置在盆中，加水淹没鸡叉骨浸泡4个小时。然后倒出血水用清水淘洗干净备用。鸡叉骨清洗干净。用剪刀从中间剪成两半。有些鸡叉骨剪成两半，清理好备用。
用料 鸡叉骨 生抽 老抽 耗油 淀粉 水 盐 料酒 蒜瓣 圣女果 面粉 鸡叉骨的腌制及炸制的做法 先把鸡叉骨加少许盐和料酒祝熟。一是为了消毒什么的，还有就是熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感 我用的是半圆形勺子这就是一分的量。可多调几份，一份炸不多的。
炸到金***，熟了之后捞起。撒上孜然粉、辣椒粉。
有人要买，15元买一斤送半斤，很实惠， 一般客人都要买15元的，把刚才炸好的称750g ，哈哈，我们要赚的钱就在这里，刚才炸的鸡锁骨是不是没炸熟，是不是里面有很多水，同时也有很多油。实际的重量只有1斤的肉。
主料 鸡叉骨800g 适量 辅料 盐适量 适量 食用油适量 适量 炸鸡粉1袋 适量 面粉，淀粉适量 适量 步骤 把鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水 洗干净之后捞起沥干水分。
关于川菜鸡叉骨的做法***，以及鸡叉骨家常做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
