鱼香茄条的家常做法窍门-鱼香茄条的家常做法窍门***
简述信息一览：
家常鱼香茄条的做法
1、鱼香茄条的家常做法如下：用料：茄子1条、青椒1个、葱10克、姜10克、蒜10克、豆瓣酱1勺、生抽半勺、白糖半勺、水淀粉适量、食用油适量、盐1茶匙。步骤：准备好材料。茄子洗净切成条状，再撒上1茶匙盐抓匀腌制10分钟备用。青椒去籽洗净切成条状，葱切末，姜切末，蒜切末备用。
2、准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段。茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制十分钟。碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉。腌好的茄条挤出水分放入盘中备用。
3、准备食材：将大蒜捣碎成末，姜切成小块，小米椒和香菜切成长段。 茄子处理：将茄子切成条状，放入一个大碗中，撒上适量的盐，摇动碗使茄子条均匀裹上盐分，静置腌制十分钟。 调制水淀粉：在一个碗中，放入一勺淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。
4、茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。第一种：红烧茄子 将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。
5、接下来要分享的是我个人比较喜欢的茄子做法：鱼香茄条。这道菜不仅外观吸引人，味道也深受女士和孩子们的喜爱，同时它还是一道不错的下酒菜。 制作鱼香茄条的步骤包括将茄子切块，加盐腌制后挤出水分，并裹上适量淀粉，以防止吸油并保持表皮颜色。
6、鱼香茄条 食材：茄子500q、生抽、陈醋、豆瓣酱，白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒。做法步骤 茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用。调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀。
鱼香茄条的家常做法?不辣的,酸甜的
1、主料：白茄子400克。辅料：猪肉200克，咸鱼50克。调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
2、茄子用水清洗干净，控干水分，切成粗条。在茄子上面放入两匙儿盐，腌制30分钟。02 猪瘦肉用水清洗一下，控干水分，切成丝。03 香菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段。
3、鱼香茄条的家常做法窍门 准备茄子切长条用水泡泡，肉剁成碎末，豆瓣酱一小勺，青尖椒一个，红尖椒一个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，花椒少许，鸡精少许，花生油少许。
正宗的鱼香茄条怎么做
1、长茄子洗净，去蒂。切成寸条。放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。
2、将茄条裹上蛋糊，投入油锅内炸至定型，炸完控油。请点击输入图片描述 再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金***后捞出再控油。请点击输入图片描述 锅内放油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味。
3、鱼香茄条的做法步骤5捞出控油。鱼香茄条的做法步骤6油温加热到最高时，把茄子下入复炸半分钟捞出。鱼香茄条的做法步骤7将油倒出，把豆酱下入煸炒出红油。鱼香茄条的做法步骤8倒入茄子，把调料调成碗汁淋在茄子上。鱼香茄条的做法步骤9勾芡出锅。
4、主料 长茄子500克 辅料郫县豆瓣10克 糖30克 白醋50毫升 盐2克 淀粉50克 酱油15毫升 蒜10克 豆酱30g 食用油适量 步骤将长茄子分成三段。切成手指粗细的条。把茄子裹上干淀粉。起锅热油，油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄。捞出控油。
条怎么做好吃,鱼香茄条的家常做法
1、长茄子洗净，去蒂。切成寸条。放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。
2、将茄子洗干净，切成条，鸡蛋打入碗中加入适量淀粉。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将茄条裹上蛋糊，投入油锅内炸至定型，炸完控油。请点击输入图片描述 再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金***后捞出再控油。
3、准备好以下食材：茄子、泡红椒、葱、姜、蒜 、 四川豆瓣辣酱 、酱油、糖、香醋、淀粉。具体步骤如下：第一步茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水用清水冲洗一下，去除咸味后滤水，如下图所示。第二步将泡红椒、葱、姜、蒜分别切成末，如下图所示。
4、准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段。茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制十分钟。碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉。腌好的茄条挤出水分放入盘中备用。
5、鱼香茄条的做法步骤2切成手指粗细的条。鱼香茄条的做法步骤3把茄子裹上干淀粉。鱼香茄条的做法步骤4起锅热油，油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄。鱼香茄条的做法步骤5捞出控油。鱼香茄条的做法步骤6油温加热到最高时，把茄子下入复炸半分钟捞出。
6、鱼香茄条的做法 主料：茄子、猪肉馅 辅料：蒜、葱、醪糟 调料：高汤、水淀粉、李锦记辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油 做法：1．在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。2．长茄子切条。
做鱼香茄条里边的酱是什么酱
烹饪鱼香茄条是一道经典的川菜，其特点是酸甜咸辣兼备，带有独特的鱼香味。要使鱼香茄条的口味更加特别，可以从以下几个方面入手：选材讲究：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品种。茄子切成条状后，可以用盐水浸泡一下，去除茄子的苦涩味，同时也能防止茄子氧化变黑。
瘦肉剁成粒状，姜一小块剁成姜米，三颗独蒜剁成蒜米，豆瓣大概10克剁细，泡椒两根还是剁细，然后你去找个碗，把味精1勺（一般喂小娃娃的那种小勺子）鸡精1勺，盐1/6勺，白糖2勺，红酱油1勺，醋1勺半，生粉1勺放入碗里，再加1汤勺水（一般喝汤的那种小汤勺）先把味勾兑好。
准备茄子切长条用水泡泡，肉剁成碎末，豆瓣酱一小勺，青尖椒一个，红尖椒一个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，花椒少许，鸡精少许，花生油少许。
加入茄条：将茄条放入锅中，用中火翻炒均匀。 加入糖：向锅中加入两勺糖，继续煸炒约五六分钟。 加入调味：放入适量的鸡精调味，然后倒入事先准备好的水淀粉，快速翻炒，最后滴入适量的香油，撒上香菜段，再翻炒几下。 装盘上桌：将炒好的鱼香茄条盛出，装入盘中即可享用。
请点击输入图片描述 再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金***后捞出再控油。请点击输入图片描述 锅内放油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味。
前言 茄子是夏季的应季菜，更以它的营养丰富，百搭皆可，任凭烹制而受到欢迎，因此，经常以不同的形象出现在餐桌上。这道鱼香茄条，是用做鱼的方法烹制的茄子，味道很不错，吃一条茄子犹如在品味一条小鱼。
为什么叫鱼香茄条?
鱼香茄条之所以称为“鱼香”，是因为其独特的调味风格，这种味道并不直接来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜等调料共同作用的结果。 鱼香味的起源可以追溯到四川民间的烹鱼调味方法，如今这种调味风格已经广泛应用在川味熟菜中，其特点是咸、酸、甜、辣、香、鲜，以及浓郁的葱、姜、蒜味。
原因有二：一是口感独特，冬笋口感脆嫩，和肉丝刚好相配，再有就是冬笋不含其他味道，这是其他蔬菜所不能比拟的，如果鱼香肉丝中用其他蔬菜，很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味；二是颜色吻合，肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相互配合使色泽吻合。
一是叫起来好听，鱼香肉丝叫木耳辣椒炒肉丝不好听，老婆饼叫大饼也不好听。二是这些名字都是根据菜品的特点或者来源来命名的。比如鱼香肉丝中鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
鱼香肉丝里面，是有鱼的。用的是石斑咸鱼，也有用马鲛。拆丝取味。五香肉丝则是另一制法，用古月，巴椒，八角，茴香。。制成的五香粉主打调味。
没有西红柿炒出的茄子，炒好的菜停一会就变色了。茄子切好之后，容易氧化变色，变为灰色很难看，怎么样才能不难看呢？这个就需要在操作方法上进行。做茄子要想好看又好吃，其实并不难，好看又好吃的做法也很多。
关于鱼香茄条的家常做法窍门和鱼香茄条的家常做法窍门***的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼香茄条的家常做法窍门***、鱼香茄条的家常做法窍门的信息别忘了在本站搜索。
